Cómo Preparar Gumbo De Camarones Con Okra - Guía Paso a Paso

El gumbo de camarones con okra es un plato clásico originario de la región sur de los Estados Unidos, particularmente del estado de Luisiana. Este guiso abundante y sabroso tiene sus raíces en la cocina criolla y cajún, y es un alimento básico querido en el repertorio culinario de la región.

Gumbo es un plato profundamente arraigado en la historia, con influencias de las tradiciones culinarias africanas, francesas, españolas y nativas americanas. Es un crisol de sabores e ingredientes...

Leer más

Ingredientes

  • 1 ½ libras de camarones medianos crudos
  • 1 cucharada de condimento cajún, dividido o al gusto
  • 3 cuartos de agua
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos, dividida
  • 1 pimiento verde grande, cortado en cubitos, dividido
  • ½ taza de mantequilla
  • ½ taza de harina para todo uso
  • 1 cucharada de pasta de tomate , o más al gusto
  • 2 latas (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos con pimiento verde y cebolla
  • 1 libra de okra, cortada en trozos de 1/4 de pulgada
  • ⅛ de cucharadita de condimento para hervir cangrejo estilo cajún, o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 40 minutos
  • Tiempo total: 4 h 10 min
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 porciones

  • Pele los camarones y mezcle las cáscaras con 1/2 cucharada de condimento cajún. Coloque las cáscaras sazonadas en una olla con agua, 1 cucharada de cebolla picada y 1 cucharada de pimiento morrón picado. Llevar a ebullición; reduzca a fuego lento y cubra. Deje cocinar por al menos 2 horas; cuanto más se cocine, más sabor tendrá el caldo.
  • Mientras tanto, desvena los camarones pasando suavemente un cuchillo por el lomo; Esto también hará que los camarones queden bien rellenos al cocinarlos. Agregue los camarones al resto del condimento cajún y colóquelos en el refrigerador.
  • Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la harina lentamente, revolviendo constantemente con un batidor o una cuchara de madera. Cuando haya agregado toda la harina, continúe revolviendo con frecuencia hasta que el roux adquiera un color marrón y tenga un aroma a nuez, aproximadamente 5 minutos. Agrega la cebolla y el pimiento morrón restantes; Saltee con roux hasta que la cebolla esté transparente, de 5 a 7 minutos. Agrega la pasta de tomate.
  • Agregue lentamente los tomates, la okra y el caldo de camarones. Agregue el condimento para hervir cangrejo. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a fuego lento y déjelo cocinar, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 1 hora. Agregue los camarones y continúe cocinando hasta que tengan un color rosa brillante pero no duro, aproximadamente 20 minutos.
  • Nutrición

    208 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 128 mg
    • Sodio: 666 mg
    • Carbohidratos totales: 16 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 14g
    • Vitamina C: 25 mg
    • Calcio: 74 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 317 mg