Cómo Preparar Guiso mediterráneo de garbanzos - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de comidas abundantes y saciantes, pocas cosas pueden superar a un buen guiso. Y cuando se trata de guisos tan sabrosos como nutritivos, un guiso de garbanzos de inspiración mediterránea es difícil de superar. Este plato se inspira en las ricas tradiciones culinarias de la región mediterránea e incorpora ingredientes como garbanzos, tomates y muchas hierbas y especias aromáticas. El resultado es un guiso abundante y saludable, perfecto para esas noches frías de otoño o inviern...

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Ingredientes

  • ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla morada grande, picada
  • 1 manojo pequeño de perejil italiano, picado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 zanahoria pequeña, rallada gruesa
  • 1 berenjena pequeña, en cubos
  • 2 tazas de garbanzos cocidos sin sodio, escurridos
  • 1 taza tomates cherry, cortados a la mitad
  • ½ taza de caldo de verduras o más según sea necesario
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla al aceite caliente y cocine hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Agrega el perejil y el ajo; cocine y revuelva durante 2 minutos. Agrega la zanahoria rallada; revuelva con frecuencia durante 1 a 2 minutos. Agrega la berenjena en cubos y saltea durante 2 a 3 minutos.
  • Vierta los garbanzos y los tomates. Agrega el caldo, el orégano, el tomillo y la pimienta de cayena. Mezclar y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el guiso espese y las verduras estén suaves, aproximadamente 15 minutos. Agrega más caldo si es necesario. Condimentar con sal y pimienta.
  • Nutrición

    326 cal.

    • Grasa total: 17 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 125 mg
    • Carbohidratos Totales: 37g
    • Fibra Dietética: 12g
    • Azúcares Totales: 9 g
    • Proteínas: 10 g
    • Vitamina C: 31 mg
    • Calcio: 108 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio: 723 mg