Cómo Preparar Guiso de verduras tradicional para cuscús - Guía Paso a Paso

El guiso de verduras tradicional para cuscús es un plato clásico que no solo es sabroso y sustancioso, sino también increíblemente versátil. Este plato es un alimento básico en muchas cocinas del norte de África y del Medio Oriente, y es popular por sus sabores ricos y complejos. La combinación de verduras tiernas, especias aromáticas y cuscús perfectamente cocinado hace de este plato el favorito de muchos entusiastas de la comida.

Cuando se trata de guiso de verduras tradicional para...

Leer más

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla cortada en rodajas
  • ½ pimiento rojo cortado en rodajas
  • 1 puerro cortado en gajos gruesos
  • 6 zanahorias, cortadas en gajos gruesos
  • 4 papas, partidas por la mitad
  • 1 (1/2 libra) de calabaza azucarada, pelada, sin semillas y cortada en gajos gruesos
  • 2 calabacines cortados en gajos gruesos
  • 1 tupinambo, en rodajas (opcional)
  • 4 tazas de agua
  • 10 hebras de azafrán
  • ½ taza de lentejas rojas
  • ½ taza de garbanzos cocidos
  • ½ taza de habas congeladas
  • ½ taza de guisantes congelados
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 h 20 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla y el pimiento morrón en el aceite caliente hasta que se ablanden un poco, de 2 a 3 minutos. Agrega el puerro, las zanahorias, las papas, la calabaza, los calabacines y la tupinambo a la olla; tapa la sartén y cocina otros 10 minutos.
  • Agrega el agua, el azafrán y las lentejas a la mezcla de verduras; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo, vuelva a tapar la olla y deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
  • Añadimos al guiso los garbanzos, las habas y los guisantes. Sazone con sal y pimienta. Tapar nuevamente y continuar cocinando hasta que las lentejas estén blandas, aproximadamente 15 minutos.
  • Nutrición

    313 cal.

    • Grasa total: 6 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 926 mg
    • Carbohidratos Totales: 57g
    • Fibra Dietética: 13g
    • Azúcares Totales: 9 g
    • Proteínas: 11 g
    • Vitamina C: 65 mg
    • Calcio: 95 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio: 1376 mg