Cómo Preparar Guiso de Pollo y Tomate con Rúcula y Cannellini - Guía Paso a Paso

El guiso de pollo y tomate con rúcula y cannellini es un plato delicioso y sustancioso, perfecto para una reconfortante comida familiar o para entretener a los invitados. Este plato está lleno de sabor y cuenta con una colorida variedad de ingredientes que dejarán tus papilas gustativas hormigueando.

La combinación de pollo tierno, tomates jugosos, rúcula picante y frijoles cannellini cremosos crea una mezcla armoniosa de texturas y sabores que es simplemente irresistible. Este guiso ...

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Ingredientes

  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de vinagre de jerez
  • 1 cucharada de vino blanco
  • ⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • ⅛ cucharadita pimienta negra molida
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, en cubos
  • 2 tazas de pasta penne seca
  • ¼ de taza aceite de oliva virgen extra dividido
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 1 (14,5 onza) lata de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
  • ½ taza de albahaca fresca rasgada
  • 2 tazas de hojas de rúcula rasgadas
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  • ⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • queso romano recién rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • En un tazón mediano, mezcle 2 cucharaditas de jugo de limón, 2 cucharaditas de vinagre de jerez, 1 cucharada de vino blanco, 1/8 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y 1/8 de cucharadita de sal. Agregue los cubos de pollo y revuelva para cubrir. Deje marinar durante al menos 20 minutos.
  • Pon a hervir una olla con agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine hasta que esté tierna, aproximadamente 8 minutos. Escurrir y reservar.
  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola o en una sartén profunda a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Retirar de la sartén y reservar.
  • Vierta el aceite de oliva restante y agregue el ajo. Cocine y revuelva hasta que esté fragante. Mezcle 1 taza de vino blanco, 1 cucharada de vinagre de jerez, tomates y frijoles cannellini. Agregue el pollo y reduzca el fuego a bajo. Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  • Agregue la pasta, la albahaca, la rúcula y las hojuelas de pimiento rojo. Cubra y apague el fuego. Deje reposar hasta que la rúcula y la albahaca se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Sirva en tazones para servir y cubra con queso romano para servir.
  • Nutrición

    507 cal.

    • Grasa total: 19 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 38 mg
    • Sodio: 573 mg
    • Carbohidratos totales: 47 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 24g
    • Vitamina C: 12 mg
    • Calcio: 192 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 389 mg