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Cómo Preparar Guiso de pescado rico en tomate - Guía Paso a Paso

El guiso de pescado rico en tomate es un plato clásico que combina los sabores del pescado fresco y los tomates maduros con hierbas aromáticas y un chorrito de vino blanco. Este abundante guiso no solo es delicioso sino también nutritivo, lo que lo convierte en una comida perfecta para una acogedora cena familiar o para entretener a los invitados. La combinación de pescado tierno, caldo sabroso y verduras vibrantes hace de este plato una comida reconfortante y satisfactoria en cualquier ocasi...

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Ingredientes

  • 3 ½ onzas de tomates secados al sol
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla grande, picada
  • 1 pimiento verde, picado
  • 2 botellas (8 onzas) de jugo de almejas
  • 2 latas (14 onzas) de tomates cortados en cubitos (sin sal agregada)
  • 1 taza de vino tinto seco (o sustituto de caldo o tomate) jugo)
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 4 cucharadas de hierbas frescas (como tomillo, romero o albahaca)
  • 2 hojas de laurel
  • ½ taza de aceitunas kalamata, en rodajas
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
  • 1 libra de pescado firme (mero, tilapia o atún), cortado en 2 a Trozos de 3 pulgadas
  • 2 cucharaditas de semillas de hinojo, ligeramente trituradas
  • 1 pizca de sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de queso parmesano rallado

Información

  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • En una sartén, cocine a fuego lento los tomates secados al sol en 1 1/2 tazas de agua hasta que estén muy suaves; desechar el agua.
  • En una olla grande, saltee la cebolla y el pimiento verde en aceite hasta que se ablanden.
  • En un procesador de alimentos o licuadora, combine los tomates secados al sol y 1 botella de jugo de almejas hasta que quede suave; agregar a la olla. Agregue el jugo de almejas restante, los tomates cortados en cubitos, el vino, el ajo, las hierbas, las hojas de laurel y las aceitunas. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  • Añade los frijoles, el pescado, las semillas de hinojo, sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que el pescado esté cocido, unos 10 minutos. Retire las hojas de laurel. Sirva en tazones; espolvorear con queso.

    • Nutrición

    280 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 27 mg
    • Sodio: 840 mg
    • Carbohidratos totales: 26 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 20g
    • Vitamina C: 27 mg
    • Calcio: 136 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 1101 mg

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