Cómo Preparar Guiso de Chile Verde con Cerdo y Tomatillos - Guía Paso a Paso

Si estás buscando un guiso delicioso y sustancioso para calentarte en una noche fría, no busques más que este guiso de Chile Verde con Cerdo y Tomatillos. Este platillo tradicional mexicano está repleto de sabores intensos y tiernos trozos de cerdo, lo que lo convierte en una comida reconfortante y satisfactoria que encantará a toda tu familia.

Chile Verde, que se traduce como "chile verde" en español, es un plato popular en la cocina mexicana. Es conocido por su sabor picante y liger...

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Ingredientes

  • 3 ½ libras de lomo de cerdo, cortado en cubos de 1/2 pulgada
  • ½ taza de harina para todo uso, o según sea necesario
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • ¾ libra de tomatillos frescos, sin cáscara y cortados por la mitad
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cebollas medianas, picado
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • ½ cucharada de comino molido
  • ½ cucharadita de orégano fresco picado
  • 1 hoja de laurel
  • ½ libra de chiles serranos, sin semillas y picados
  • ½ libra de chiles verdes, sin semillas y picados
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
  • ⅛ taza cilantro fresco picado

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 25 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 50 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno.
  • Espolvoree los cubos de cerdo con harina y sazone con sal y pimienta.
  • Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dore la carne de cerdo en el aceite caliente, aproximadamente 5 minutos. Dejar de lado. Coloque los tomatillos y los dientes de ajo en una fuente para hornear.
  • Asa los tomatillos y el ajo en el horno precalentado durante 7 minutos. Apagar el asador y dejar reposar en el horno por 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar lo suficiente como para manipularlo, aproximadamente 10 minutos. Picar el ajo asado.
  • Calienta la cucharada de aceite restante en una olla a fuego medio-alto. Saltee la cebolla en aceite caliente hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agrega la carne de cerdo dorada, el caldo de pollo, el ajo picado, el comino, el orégano y la hoja de laurel; reduzca el fuego a bajo y deje cocinar a fuego lento.
  • Mezcle los tomatillos asados, los chiles serranos, los chiles verdes y el chile jalapeño en un tazón. Agrega a la olla. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté tierna y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de un cubo marque al menos 145 grados F (63 grados C), aproximadamente 20 minutos. Agregue el cilantro y retire la hoja de laurel antes de servir.
  • Nutrición

    281 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 87 mg
    • Sodio: 385 mg
    • Carbohidratos totales: 17 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 34g
    • Vitamina C: 90 mg
    • Calcio: 33 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 862 mg