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Cómo Preparar Guiso de champiñones al estilo francés - Guía Paso a Paso

La cocina francesa es famosa por sus guisos ricos y sabrosos, y este estofado de champiñones al estilo francés no es una excepción. Repleto de sabores terrosos y texturas abundantes, este plato es la comida reconfortante perfecta para cualquier ocasión. Ya sea que esté organizando una cena elegante o simplemente desee una comida satisfactoria, esta receta seguramente complacerá su paladar y lo dejará satisfecho.

Los champiñones son la estrella de este plato y aportan un sabor carnoso ...

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Ingredientes

  • 16 onzas de champiñones, picados
  • 8 onzas de champiñones cremini, picados
  • 8 onzas de champiñones shiitake, picados
  • 8 onzas de champiñones ostra, picados
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas, o al gusto
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 puerro grande, solo las partes blanca y verde claro, cortado en cubitos
  • 2 zanahorias medianas, en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo machacados y picados
  • 1 cucharada pasta de tomate
  • 2 ½ cucharadas de harina para todo uso
  • 1 ½ tazas de vino tinto seco
  • 1 ½ tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharada tamari, o al gusto
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
  • 3 ramitas de tomillo fresco picado
  • 2 hojas de laurel o más al gusto
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Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
  • Tiempo total: 1 h 40 min
  • Porciones: 5
  • Rendimiento: 5 porciones

  • Combine los cuatro tipos de champiñones en un tazón grande con la cebolla; revuelva suavemente para mezclar.
  • Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla muy grande a fuego medio-alto. Cubre el fondo de la olla con una capa de la mezcla de champiñones y cebolla. Cocine, sin moverlos demasiado, hasta que comiencen a dorarse y caramelizarse por un lado, de 3 a 5 minutos. Revuelva y cocine otros 3 a 5 minutos para dorar el otro lado. Transfiera a un tazón grande con una espumadera. Agrega 2 cucharadas de aceite a la olla y repite con otra tanda. Continúe hasta que todos los champiñones y las cebollas estén cocidos.
  • Sazone la mezcla de champiñones y cebolla con sal y pimienta.
  • Reduce el fuego a medio-bajo y añade 1 cucharada de aceite a la olla. Agregue el puerro y las zanahorias y saltee hasta que los puerros adquieran un color dorado claro y comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega la pasta de tomate; cocine por 1 minuto. Agrega harina; cocine y revuelva por 1 minuto más.
  • Agregue el vino, el caldo de verduras, el tamari, la cayena, el tomillo y las hojas de laurel, y raspe los trozos marrones del fondo de la olla con una cuchara de madera. Agrega con cuidado la mezcla de champiñones y cebolla. Llevar a fuego lento.
  • Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, hasta que las zanahorias y las cebollas estén tiernas y la salsa se espese, de 30 a 40 minutos.

    • Nutrición

    379 cal.

    • Grasa total: 17 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Sodio: 435 mg
    • Carbohidratos Totales: 34g
    • Fibra Dietética: 9g
    • Azúcares Totales: 9 g
    • Proteínas: 11 g
    • Vitamina C: 41 mg
    • Calcio: 131 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio: 945 mg

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