Cómo Preparar Guiso de calabaza y leche de coco - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de comidas saludables y reconfortantes, pocas cosas pueden superar a un guiso caliente y sustancioso. Y si buscas una manera deliciosa de incorporar vegetales de temporada a tu cocina, este Guiso de Calabaza y Leche de Coco es la receta perfecta para ti. Elaborado con una mezcla de calabaza moscada y bellota, este guiso no solo está repleto de nutrientes, sino que también es increíblemente sabroso y saciante.

Este guiso combina el dulzor natural de la calabaza con la textu...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 trozo (1 pulgada) de jengibre fresco picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 calabaza bellota, pelada y cortada en cubos de 1 pulgada
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 8 onzas de judías verdes, cortadas en trozos de 3 pulgadas
  • 8 onzas de camarones cocidos, pelados y desvenados
  • 1 paquete (14 onzas) de tofu extra firme, cortado en cubos de 1/2 pulgada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de azúcar blanca

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 h 20 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega el jengibre, el ajo y la cebolla. Cocine hasta que el ajo comience a dorarse, aproximadamente 5 min.
  • Agregue la calabaza, la leche de coco y las judías verdes a la sartén. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la calabaza esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Agrega los camarones y el tofu, luego sazona al gusto con sal, pimienta y azúcar.
  • Nutrición

    450 cal.

    • Grasa total: 29 g
    • Grasa saturada: 21 g
    • Colesterol: 117 mg
    • Sodio: 174 mg
    • Carbohidratos totales: 30 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 11g
    • Proteínas: 24g
    • Vitamina C: 27 mg
    • Calcio: 451 mg
    • Hierro: 12 mg
    • Potasio : 1024 mg