Cómo Preparar Guiso de berenjenas y cordero - Guía Paso a Paso

No hay nada como un guiso abundante y saciante en una noche fría, y este guiso de berenjenas y cordero seguramente dará en el clavo. Con tiernos trozos de cordero, sabrosas berenjenas y una salsa rica y aromática, este plato es la comida reconfortante perfecta para cualquier noche de la semana. Ya sea que estés buscando una nueva forma de disfrutar el cordero o simplemente quieras agregar más verduras a tu dieta, este guiso es una opción deliciosa y saciante.

La combinación de cordero...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 ½ libras de paleta de cordero
  • 2 berenjenas grandes, peladas y picadas
  • 2 tomates grandes, picados
  • 2 cebollas grandes picadas
  • 2 pimientos verdes picados
  • 10 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • ½ taza de agua
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas
  • Tiempo total: 2 h 15 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio y dore el cordero por todos lados. Incorpora las berenjenas, los tomates, las cebollas, los pimientos verdes y el ajo. Cocine y revuelva hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  • En un tazón pequeño, licua la pasta de tomate y el agua. Mezclar en la olla con el cordero. Sazone el cordero con pimienta de Jamaica, sal y pimienta. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor. Agrega un poco de agua según sea necesario para mantener los ingredientes húmedos.
  • Nutrición

    292 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 68 mg
    • Sodio: 871 mg
    • Carbohidratos totales: 21 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 18g
    • Vitamina C: 49 mg
    • Calcio: 71 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 833 mg