Cómo Preparar Guiso de berenjenas, calabacines y pimientos rojos dulces - Guía Paso a Paso

¿Busca una forma deliciosa y saludable de incorporar más verduras a su dieta? Este guiso de berenjena, calabacín y pimiento rojo dulce es el plato perfecto para probar. Repleto de ingredientes frescos y sabrosos, este guiso es a la vez saciante y nutritivo. Si eres vegetariano o simplemente buscas agregar más comidas a base de plantas a tu repertorio, esta receta seguramente complacerá a todos en la mesa.

Con ingredientes simples e instrucciones fáciles de seguir, este guiso es perfec...

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Ingredientes

  • 1 berenjena mediana, cortada en cubos de 1 pulgada
  • 1 cucharadita de sal kosher o al gusto
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla picada
  • 5 dientes de ajo picados
  • 3 tomates frescos medianos, cortados en cubitos
  • 1 pimiento rojo grande, picado
  • 1 calabacín mediano, cortado en trozos grandes
  • 1 ½ tazas de agua
  • 1 taza de vino Marsala
  • ½ taza de arroz basmati
  • ½ cucharadita de sal o al gusto
  • ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • ¼ taza de albahaca fresca picada
  • ¼ taza de perejil fresco picado
  • 1 ramita de romero fresco, sin hojas y finamente picado

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 2 horas
  • Porciones: 4

  • Coloque los cubos de berenjena en un colador y espolvoree con 1 cucharadita de sal kosher; dejar sudar durante 30 a 45 minutos. Enjuague para eliminar la sal y luego seque.
  • Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agregue la berenjena y saltee hasta que se dore ligeramente, de 3 a 5 minutos. Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, de 2 a 3 minutos.
  • Agregue los tomates, el pimiento morrón, el calabacín, el agua, el vino, el arroz, 1/2 cucharadita de sal y las hojuelas de pimienta; cocine, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio-alto hasta que la mezcla hierva lentamente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras y el arroz estén tiernos, aproximadamente 45 minutos.
  • Retirar del fuego y agregar la albahaca, el perejil y el romero.
  • Nutrición

    395 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 750 mg
    • Carbohidratos Totales: 48g
    • Fibra Dietética: 8g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 85 mg
    • Calcio: 68 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 913 mg