Cómo Preparar Guisantes de ojos negros de año nuevo - Guía Paso a Paso

A medida que se acerca el Año Nuevo, muchas personas buscan formas de traer buena suerte y prosperidad a sus vidas. Una tradición popular en el sur de los Estados Unidos es comer guisantes de carita el día de Año Nuevo. Se cree que consumir estas legumbres traerá buena suerte para el próximo año.

Los guisantes de carita son un alimento básico en la cocina sureña y hay muchas formas diferentes de prepararlos. Un plato popular es Hoppin' John, que combina guisantes de carita con arroz y...

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Ingredientes

  • 1 libra de guisantes de carita secos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla grande, picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cajas (32 onzas) de caldo de pollo
  • 8 tazas de agua
  • 1 libra de corvejones de jamón ahumado
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 5 pimientos pepperoncini
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ cucharadita de tomillo molido
  • sal y pimienta al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas
  • Tiempo adicional: 8 horas
  • Tiempo total: 11 horas 15 minutos
  • Porciones: 10

  • Coloque los guisantes de carita en un recipiente grande y cúbralos con varias pulgadas de agua fría; déjelo en remojo a temperatura ambiente, de 8 horas a toda la noche. Escurrir y enjuagar; dejar de lado.
  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocine y revuelva hasta que la cebolla se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Vierta el caldo y el agua; deje hervir y luego reduzca el fuego a fuego lento. Agregue los guisantes de ojo negro, los corvejones de jamón, los tomates, el pepperoncini, la hoja de laurel, el ajo en polvo, el tomillo, la sal y la pimienta.
  • Tape y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos, la carne del jamón se desprenda de los huesos y el caldo se espese, aproximadamente 3 horas.
  • Nutrición

    307 cal.

    • Grasa total: 13 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 35 mg
    • Sodio: 1281 mg
    • Carbohidratos totales: 28 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 18g
    • Vitamina C: 7 mg
    • Calcio: 48 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 473 mg