Cómo Preparar Guisantes de ojo negro en olla de cocción lenta - Guía Paso a Paso

Los guisantes de ojo negro son un alimento básico en la cocina sureña y, a menudo, se disfrutan el día de Año Nuevo para tener buena suerte. No sólo son deliciosos, sino que también están repletos de nutrientes y son una gran fuente de proteínas, fibra y vitaminas. Una de las mejores formas de cocinar guisantes de carita es en una olla de cocción lenta, lo que permite que los sabores se mezclen y los frijoles se vuelvan increíblemente tiernos.

Esta receta de guisantes de ojo negro en ...

Leer más

Ingredientes

  • 1 libra de guisantes de carita secos
  • 3 corvejones de jamón ahumado, o más al gusto
  • 6 tazas de agua, y más según sea necesario
  • 1 cebolla , picado pequeño
  • 1 diente de ajo grande, triturado
  • ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • ⅛ cucharadita de azúcar blanca
  • sal al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 horas 30 minutos
  • Tiempo adicional: 8 hrs
  • Tiempo total: 23 hrs 40 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Coloque los guisantes de ojo negro en un recipiente grande con suficiente agua fría para cubrir unos centímetros; remoje de 8 horas a toda la noche.
  • Ponga los corvejones de jamón en una olla con 6 tazas de agua; deje hervir, reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que la carne se desprenda del hueso, aproximadamente 90 minutos. Retire los corvejones y reserve para otro uso. Refrigere el caldo de jamón, de 8 horas a toda la noche.
  • Escurrir y enjuagar bien los guisantes de carita; transfiéralo a una olla de cocción lenta. Enterrar uno de los corvejones cocidos en los guisantes; agregue la cebolla, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y el azúcar.
  • Quite la grasa congelada de la superficie del caldo de jamón; desechar. Vierta el caldo en la olla de cocción lenta. Agregue suficiente agua para cubrir los guisantes 1 1/2 pulgadas.
  • Cocine a fuego lento durante 14 horas. Sazonar con sal.
  • Nutrición

    802 cal.

    • Grasa total: 33 g
    • Grasa saturada: 11 g
    • Colesterol: 102 mg
    • Sodio: 114 mg
    • Carbohidratos totales: 74 g
    • Fibra dietética: 13g
    • Azúcares totales: 10g
    • Proteínas: 53g
    • Vitamina C: 8 mg
    • Calcio: 160 mg
    • Hierro: 11 mg
    • Potasio : 1785 mg