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Cómo Preparar Guisantes de ojo negro con jamón - Guía Paso a Paso

Los Black-Eyed Peas con jamón son un plato sureño clásico que es abundante, sabroso y reconfortante. Este plato es perfecto para servir el día de Año Nuevo para tener buena suerte, pero está delicioso en cualquier época del año. Los tiernos guisantes de carita combinados con el sabor ahumado del jamón crean un plato que seguramente se convertirá en el favorito de su hogar.

Los guisantes de carita han sido un alimento básico en la cocina sureña durante generaciones. Son un tipo de caupí y ...

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Ingredientes

  • 1 paquete (16 onzas) de guisantes de carita secos
  • 1 filete de jamón con hueso (8 onzas)
  • 3 rebanadas de tocino de corte grueso
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 3 tallos de apio, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • 1 limón mediano, exprimido
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de condimento criollo
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 ½ tazas de caldo de pollo, o según sea necesario para cubrir
  • 1 ½ tazas de arroz cocido tibio
  • 3 tallos de cebollas verdes, picado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 25 minutos
  • Tiempo adicional: 8 hrs
  • Tiempo total: 10 hrs 45 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Coloque los guisantes de carita en un recipiente grande y cúbralos con varias pulgadas de agua fría; déjelo en remojo, de 8 horas a toda la noche.
  • Escurrir los guisantes. Cortar el jamón en dados y reservar el hueso.
  • Coloque el tocino en una sartén grande y cocínelo a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos. Escurre las rebanadas de tocino sobre toallas de papel y desmenúzalas cuando estén lo suficientemente frías como para manipularlas. Reserva para decorar.
  • Saltee la cebolla y el apio con la grasa del tocino a fuego medio hasta que estén tiernos y traslúcidos, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Escurre la grasa del tocino y transfiere las verduras a una olla para sopa.
  • Agrega los guisantes, el jamón cortado en cubitos, el hueso de jamón, los tomates, el jugo de limón, las hojas de laurel, el condimento criollo, la cayena, la sal y la pimienta. Cubrir con caldo de pollo y llevar a ebullición.
  • Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén suaves, aproximadamente 2 horas. Retirar las hojas de laurel y el hueso del jamón.
  • Sirva sobre arroz tibio con tocino desmenuzado y cebollas verdes espolvoreadas por encima.

    • Nutrición

    622 cal.

    • Grasa total: 7 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 35 mg
    • Sodio: 1752 mg
    • Carbohidratos totales: 97 g
    • Fibra dietética: 16g
    • Azúcares totales: 13g
    • Proteínas: 44g
    • Vitamina C: 52 mg
    • Calcio: 213 mg
    • Hierro: 14 mg
    • Potasio : 1839 mg

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