Cómo Preparar Guisantes de ojo negro con chipotle picante - Guía Paso a Paso

Los guisantes de carita son una legumbre versátil y nutritiva que se puede utilizar en una variedad de platos, desde sopas y guisos hasta ensaladas y productos para untar. Son una gran fuente de proteínas, fibra y vitaminas, lo que los convierte en una excelente adición a cualquier dieta. Una forma deliciosa de disfrutar los guisantes de carita es cocinarlos con chiles chipotles picantes para obtener un plato ahumado, picante y sabroso que seguramente complacerá tu paladar.

Esta recet...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 taza de pimiento naranja picado
  • 1 taza de apio picado
  • 1 taza de zanahoria picada
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 2 paquetes (16 onzas) de guisantes de carita secos
  • 4 tazas de agua
  • 4 cucharaditas de base de caldo de verduras (como la base de verduras Better Than Bouillon®)
  • 1 lata (7 onzas) de chiles chipotles adobados, picados, reservando la salsa
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  • 2 cucharaditas de saborizante líquido de humo de mezquite
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 8 horas
  • Tiempo total: 8 h 20 min
  • Porciones: 20
  • Rendimiento: 20 porciones

  • Calienta el aceite de oliva y el vinagre balsámico en una sartén; cocine y revuelva el pimiento naranja, el apio, la zanahoria, la cebolla y el ajo en el aceite caliente hasta que la cebolla esté transparente, de 5 a 8 minutos. Transfiera la mezcla a una olla de cocción lenta; mezcle los guisantes de ojo negro, el agua y la base de verduras, revolviendo para disolver la base de verduras. Agregue los chiles chipotles, aproximadamente 1 cucharada de la salsa de adobo reservada (o al gusto), el humo líquido, el comino y la pimienta negra.
  • Cocine en la olla de cocción lenta a temperatura baja hasta que los guisantes de carita estén muy tiernos y los sabores se mezclen, aproximadamente 8 horas.
  • Nutrición

    165 cal.

    • Grasa total: 3g
    • Grasa saturada: 0g
    • Sodio: 170 mg
    • Carbohidratos Totales: 27g
    • Fibra Dietética: 8g
    • Azúcares Totales: 5 g
    • Proteínas: 9 g
    • Vitamina C: 15 mg
    • Calcio: 39 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 392 mg