Cómo Preparar Guisado de Puerco con Tomatillos - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de comidas reconfortantes y abundantes, pocos platos pueden igualar la riqueza y el sabor de un guiso de cerdo bien hecho. Y si te apetece un plato con un toque ligeramente picante y picante, no busques más que este estofado de cerdo en salsa verde, también conocido como Guisado de Puerco con Tomatillos. Este platillo tradicional mexicano es el equilibrio perfecto entre picante y salado, y seguramente se convertirá en uno de los favoritos en su rotación de recetas.

El ingr...

Leer más

Ingredientes

  • ½ taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal (opcional)
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 (3 libras) de paleta de cerdo asada deshuesada, sin exceso de grasa y cortada en cubos de 1 pulgada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, o más si es necesario
  • 1 cebolla grande, picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de tomatillos frescos picados
  • 1 lata (7 onzas) de chiles verdes cortados en cubitos, escurridos
  • 2 chiles jalapeños frescos, sin semillas y picados
  • 2 cucharaditas de mejorana seca
  • ½ taza de cilantro fresco picado
  • 1 taza de agua
  • 1 pizca sal o al gusto (opcional)
  • 2 cucharadas de crema agria, cantidad dividida
  • 6 ramitas de cilantro

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 25 minutos
  • Tiempo total: 1 h 50 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Mezcle la harina, 1 cucharadita de sal, pimienta y comino en un tazón grande. Coloque la carne de cerdo en cubos en la mezcla y revuelva bien para cubrir la carne con los condimentos.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y pesada o en una olla a fuego medio-alto hasta que el aceite brille. Trabajando en tandas si es necesario, coloque la carne en la sartén caliente en una sola capa. Fríe la carne de cerdo hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 15 minutos. Retire la carne de cerdo a un bol y tápela para mantenerla caliente.
  • Cocine y revuelva la cebolla en la sartén caliente a fuego medio, agregando más aceite de oliva si es necesario, hasta que la cebolla esté transparente y comience a dorarse, aproximadamente 7 minutos. Regrese la carne a la sartén y agregue el ajo, los tomatillos, los chiles, la mejorana, el cilantro picado y el agua. Verifique la sazón y agregue 1 pizca de sal al gusto, si es necesario. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora. Quite el exceso de grasa del guiso antes de servirlo en tazones, adornado con una cucharada de crema agria y una ramita de cilantro en cada tazón.
  • Nutrición

    346 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 88 mg
    • Sodio: 839 mg
    • Carbohidratos totales: 18 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 32g
    • Vitamina C: 37 mg
    • Calcio: 60 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 740 mg