Cómo Preparar Griessnockerlsuppe de Oma (sopa de bola de masa de carne y sémola) - Guía Paso a Paso

La Griessnockerlsuppe de Oma, o sopa de bola de masa de carne y sémola, es un plato tradicional austriaco que se ha transmitido de generación en generación. Esta abundante y reconfortante sopa contiene carne tierna y delicadas albóndigas de sémola en un caldo sabroso, lo que la convierte en el plato perfecto para una comida acogedora y reconfortante.

Esta receta ha sido un alimento básico en los hogares austriacos durante siglos, y con razón. Es simple, pero delicioso, y es el tipo de...

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Ingredientes

  • 1 ½ libras de huesos de res
  • 1 libra de pierna de res (carne de pierna de res)
  • 2 cuartos de agua fría
  • 1 cebolla grande, pelada y cortada por la mitad
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra en grano
  • 1 hoja de laurel
  • sal al gusto
  • 1 chirivía pelada y cortada en cuartos
  • 1 nabo, pelado y en rodajas
  • 1 puerro, recortado y picado
  • 1 zanahoria, pelada y en rodajas
  • 1 tallo de apio, recortado y en rodajas
  • pimienta negra recién molida
  • ½ taza de leche
  • 5 ½ cucharadas de mantequilla blanda
  • ¾ taza de harina de sémola
  • 2 huevos
  • sal al gusto
  • 1 pizca de nuez moscada molida

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas
  • Tiempo adicional: 8 hrs 30 min
  • Tiempo total: 12 hrs
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Coloque los huesos de res y la pierna de res en una olla grande; agregue agua fría, cebolla, granos de pimienta, laurel y sal. Llevar a ebullición; cocine, quitando la espuma de la parte superior, durante 30 minutos. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora.
  • Agrega la chirivía, el nabo, el puerro, la zanahoria y el apio al caldo; cocine por 1 hora más. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina y regréselo a la olla; sazone con sal y pimienta negra molida. Deje enfriar a temperatura ambiente y refrigere, de 8 horas a toda la noche. Retire la grasa de la parte superior del caldo.
  • Ponga a hervir el caldo; reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento.
  • Calienta la leche en una cacerola pequeña a fuego medio; agregue la mantequilla y cocine hasta que se derrita, aproximadamente 5 minutos. Agregue gradualmente la sémola a la mezcla de leche con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté suave. Batir ligeramente los huevos en un tazón y agregarlos a la mezcla de sémola hasta que quede muy suave; sazone con sal y nuez moscada. Retirar del fuego y dejar reposar en un lugar fresco durante 30 minutos.
  • Con 2 cucharas o con las manos mojadas, forme pequeñas bolas de masa con la mezcla de sémola. Coloque las bolas de masa en el caldo hirviendo y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
  • Nutrición

    198 cal.

    • Grasa total: 13 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 89 mg
    • Sodio: 166 mg
    • Carbohidratos totales: 9 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 11g
    • Vitamina C: 10 mg
    • Calcio: 69 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 329 mg