Cómo Preparar Gratinado de vegetales de raíz del Chef John - Guía Paso a Paso

El gratinado de tubérculos del Chef John es el alimento reconfortante definitivo que combina los sabores terrosos de los tubérculos con una salsa cremosa y con queso. Este plato es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una acogedora cena familiar o una comida festiva especial. Las capas de patatas tiernas, chirivías dulces y zanahorias se bañan en una salsa rica y sabrosa y luego se hornean hasta obtener un dorado perfecto. El gratinado se termina con una cobertura crujiente y de queso que ...

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Ingredientes

  • 2 papas Yukon Gold, lavadas y cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor con cáscara
  • 1 nabo, pelado y cortado en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
  • 1 colinabo, pelado y en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
  • 1 raíz de apio pequeña, pelada y cortada en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
  • 1 chirivía, pelada y cortada en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
  • sal al gusto
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 ¼ tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de crema espesa
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
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  • ¼ de taza de queso Parmigiano-Reggiano finamente rallado, cantidad dividida

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
  • Tiempo adicional: 20 minutos
  • Tiempo total: 2 horas
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).
  • Ponga a hervir una olla grande con agua generosamente salada. Agrega las verduras y cocina sin tapar durante 3 minutos. Escurrir en un colador, luego sumergir inmediatamente en agua helada durante varios minutos hasta que esté frío para detener el proceso de cocción. Una vez que las verduras estén frías, escurrimos bien y reservamos.
  • Cocine el ajo y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que el ajo comience a chisporrotear, aproximadamente 3 minutos.
  • Agregue el caldo de pollo, la crema espesa, el tomillo, la nuez moscada y la pimienta de cayena; cocine hasta que la mezcla comience a hervir a fuego lento, aproximadamente 5 minutos.
  • Cubra una fuente para hornear de 9x13 pulgadas con aceite de oliva y esparza las verduras uniformemente sobre el aceite.
  • Vierta la mezcla de caldo y crema sobre las verduras y cubra con la mitad del queso Parmigiano-Reggiano rallado.
  • Cubra la fuente para hornear sin apretar con papel de aluminio, colóquela en una bandeja para hornear y hornee en el horno precalentado durante 40 minutos.
  • Retire la fuente para hornear del horno y cubra con el resto del Parmigiano-Reggiano. Hornee sin tapar hasta que las verduras estén doradas, burbujeantes y tiernas, aproximadamente 30 minutos más.
  • Retirar del horno y dejar reposar 20 minutos.
  • Nutrición

    309 cal.

    • Grasa total: 22 g
    • Grasa saturada: 13 g
    • Colesterol: 69 mg
    • Sodio: 448 mg
    • Carbohidratos totales: 25 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 30 mg
    • Calcio: 148 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 600 mg