Cómo Preparar Gratinado De Patatas Trufadas Del Chef John - Guía Paso a Paso

Si está buscando una guarnición exquisita y elegante para agregar a su próxima cena o comida festiva, el gratinado de papa trufado del Chef John es la elección perfecta. Este plato rico y cremoso es una receta francesa clásica que combina capas de papas en rodajas finas, crema espesa y un toque de aceite de trufa para darle un toque extra lujoso.

El gratinado de patatas trufadas es una manera maravillosa de mostrar el sabor terroso y ligeramente a nuez de las trufas, que son un ingred...

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Ingredientes

  • 1 ⅓ cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 5 tazas de champiñones en rodajas
  • 2 cucharaditas de mantequilla blanda
  • 1 diente ajo picado (Opcional)
  • 5 patatas russet, peladas y cortadas en rodajas muy finas
  • sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado , dividido
  • 6 onzas de sottocenere (queso italiano de trufa semiblando), rallado
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 tazas de crema batida espesa

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 h 15 min
  • Porciones: 6

  • Derrita 1 1/3 cucharada de mantequilla con aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto; Cocine los champiñones en una mezcla caliente de mantequilla y aceite, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren en los bordes, de 15 a 20 minutos.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Combine 2 cucharaditas de mantequilla blanda con ajo en un tazón pequeño; unte con mantequilla una fuente para hornear de 9×13 pulgadas con mantequilla de ajo.
  • Extienda 1/3 de las papas en el fondo de la fuente para hornear preparada en una capa; sazone con sal, pimienta negra, la mitad de las hojas de tomillo y la mitad de los champiñones cocidos. Espolvorea casi la mitad del queso sottocenere sobre las patatas, reservando unas 3 cucharadas para la parte superior. Coloque el siguiente 1/3 de las papas sobre el queso, sazone con sal y pimienta negra, la 1/2 hoja de tomillo restante, la 1/2 del queso restante, los champiñones restantes y la última capa de papas. Sazone las patatas con más sal y pimienta negra. Vierta el caldo de pollo y la crema por encima. Espolvorea con más sal y pimienta negra y reserva 3 cucharadas de queso sottocenere. Cubra el plato sin apretar con papel de aluminio; Cubra un poco el papel de aluminio para que no toque las patatas.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que las papas estén burbujeantes, aproximadamente 45 minutos. Retire el papel de aluminio y cocine hasta que la parte superior se dore, unos 15 minutos más. Deje que se enfríe un poco antes de servir.
  • Nutrición

    641 cal.

    • Grasa total: 45 g
    • Grasa saturada: 27 g
    • Colesterol: 152 mg
    • Sodio: 414 mg
    • Carbohidratos totales: 48 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 16g
    • Vitamina C: 16 mg
    • Calcio: 244 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 1254 mg