Cómo Preparar Gnudi de camote con mantequilla de salvia - Guía Paso a Paso

El gnudi de camote con mantequilla de salvia es un delicioso plato italiano que seguramente impresionará a cualquiera que lo pruebe. Este plato cálido y reconfortante es perfecto para las noches de otoño o invierno cuando anhelas algo rico e indulgente.

Los gnudi son similares a los ñoquis, pero están hechos con queso ricotta en lugar de papa. En esta receta, vamos un paso más allá al agregar batata a la mezcla, lo que le da al gnudi un hermoso tono naranja y un sabor ligeramente más ...

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Ingredientes

  • 2 batatas
  • 2 yemas de huevo
  • 1 taza de queso ricotta
  • ¾ taza de queso Parmigiano-Reggiano finamente rallado
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ taza de harina para todo uso, o más según sea necesario
  • ½ taza de harina de sémola, o más según sea necesario
  • ½ taza de mantequilla sin sal
  • 10 hojas frescas enteras de salvia
  • 1 cucharada de hojas frescas de salvia picadas
  • 2 cucharadas de queso Parmigiano-Reggiano rallado, o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 1 h 30 min
  • Tiempo total: 3 h 10 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Ase las batatas en el horno precalentado hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora; reservar hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo.
  • Corte por la mitad las batatas enfriadas a lo largo y retire la pulpa de la cáscara. Deseche las cáscaras de papa. Triture la pulpa de la batata sobre una superficie de trabajo y déjela reposar durante al menos 30 minutos para que se enfríe y libere la humedad.
  • Transfiera el puré de batatas a un tazón y mezcle con las yemas de huevo, el queso ricotta y 3/4 taza de queso Parmigiano-Reggiano. Agregue sal, pimienta negra y nuez moscada. Agregue harina gradualmente a la mezcla de camote hasta que la masa se mantenga unida. Comience con 1/4 taza de harina de sémola y harina para todo uso, agregando más según sea necesario.
  • Saque la masa a cucharaditas y forme bolas del tamaño de una canica. Espolvorea generosamente una bandeja para hornear con harina de sémola y coloca el gnudi en la bandeja para hornear preparada. Refrigere al menos 1 hora o toda la noche para obtener una mejor textura.
  • Pon a hervir una olla grande con agua con sal. Reduce el fuego al mínimo y deja que el agua hierva a fuego lento. Deje caer suavemente los gnudi, aproximadamente 12 a la vez, en el agua hirviendo y cocine hasta que suban a la superficie, aproximadamente 4 minutos. Cocine a fuego lento durante 4 minutos más y retire con una espumadera. Mantenga caliente el gnudi hervido mientras termina de cocinar los lotes restantes.
  • Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y cocine las hojas enteras de salvia hasta que se ablanden y comiencen a dorarse, aproximadamente 2 minutos; quitar las hojas. Conserve la mantequilla en la sartén. Agrega la salvia picada a la mantequilla caliente y cocina hasta que la mantequilla comience a dorarse y desprenda una fragancia a nuez, aproximadamente 2 minutos. Mezcle suavemente el gnudi con la mantequilla y la salvia hasta que el gnudi esté cubierto. Adorne con hojas enteras de salvia y espolvoree con 2 cucharadas de queso Parmigiano-Reggiano para servir.
  • Nutrición

    273 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 88 mg
    • Sodio: 482 mg
    • Carbohidratos totales: 27 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 147 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 289 mg