Cómo Preparar Glaseado para Petits Fours - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de delicias, los petits fours son una opción clásica. Estos dulces del tamaño de un bocado son la manera perfecta de agregar un toque de elegancia a su postre. Ya sea que estés organizando una fiesta de té o simplemente quieras darte un capricho con algo especial, los petits fours seguramente satisfarán tu gusto por lo dulce.

Uno de los elementos clave de unos deliciosos petits fours es el glaseado. El glaseado adecuado puede agregar una explosión de sabor y un hermoso...

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Ingredientes

  • 2 tazas de azúcar blanca
  • ⅛ cucharadita de crémor tártaro
  • 1 taza de agua
  • 1 ½ tazas de azúcar glas tamizada, o según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 48
  • Rendimiento: 2 tazas

  • En una cacerola, mezcle el azúcar blanca, el crémor tártaro y el agua. Deje hervir a fuego medio-alto y cocine sin revolver hasta que la temperatura esté entre 223 y 234 grados F (106 a 112 grados C), o hasta que una pequeña cantidad de almíbar goteado de una cuchara pueda hacer girar un hilo largo.
  • Cuando el almíbar alcance la temperatura adecuada, retírelo del fuego y agregue el azúcar glas aproximadamente 1/2 taza a la vez hasta que el glaseado esté lo suficientemente espeso como para cubrir una cuchara de metal. (Puede usar un procesador de alimentos para este paso). Pruebe vertiendo sobre un pequeño trozo de pastel. Ajuste la cantidad de azúcar glas según sea necesario para obtener una buena consistencia para verter.
  • Úselo mientras está caliente o recaliente en agua hirviendo. Manténgalo cubierto con una envoltura de plástico cuando no esté en uso para evitar que se forme una costra en la parte superior.
  • Para decorar pasteles: coloque los petits fours en rodajas en una rejilla para enfriar colocada sobre un molde para panecillos de gelatina. Vierta el glaseado sobre los pasteles, moviéndose lentamente hacia abajo en cada fila y viceversa, dejando que el glaseado se extienda sobre los pasteles y gotee a través de la rejilla. Puedes reutilizar el glaseado recalentándolo.
  • Cuando el glaseado se haya endurecido y los pasteles estén secos, levántelos de la rejilla con una espátula y recorte los bordes inferiores con un cuchillo afilado. Decora como desees.
  • Nutrición

    48 cal.

    • Sodio: 0mg
    • Carbohidratos totales: 12g
    • Azúcares totales: 12g
    • Calcio: 0 mg
    • Potasio: 2 mg