Cómo Preparar Giros alemanes - Guía Paso a Paso

Si buscas un pastel delicioso y satisfactorio para agregar a tu repertorio de repostería, los giros alemanes son la elección perfecta. Estos pasteles hojaldrados y mantecosos son un verdadero placer de hacer y aún más deliciosos de comer. Si eres un entusiasta de la repostería o simplemente buscas preparar algo especial para tu próximo brunch o té de la tarde, esta receta seguramente te impresionará.

Los giros alemanes, también conocidos como Buttergebaeck en alemán, son un pastel clá...

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Ingredientes

  • 1 paquete (0,25 onzas) de levadura seca activa
  • ¼ taza de agua tibia
  • 3 ½ tazas de harina blanqueada para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla, en rodajas
  • ¾ taza de crema agria
  • 1 huevo grande
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de azúcar blanca, o la cantidad necesaria

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo adicional: 2 h 30 min
  • Tiempo total: 3 h 45 min
  • Porciones: 24
  • Rendimiento: 2 docenas de galletas

  • Espolvorea levadura sobre agua tibia en un recipiente y deja que se active mientras completas los pasos restantes.
  • Coloque la harina y la sal en un procesador de alimentos y presione una o dos veces para combinar. Esparza las rodajas de mantequilla sobre la harina y procese hasta que la mantequilla se mezcle bien con la harina, aproximadamente 1 minuto.
  • Batir la mezcla de levadura, la crema agria, el huevo, las yemas de huevo y el extracto de vainilla en un tazón; vierte la mezcla en el procesador de alimentos. Pulse varias veces, hasta que la masa comience a mantenerse unida y limpie los lados del tazón (no mezcle demasiado). Retire la masa del procesador de alimentos y divídala por la mitad; Forme cada mitad en un disco grueso, envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere por al menos 2 horas. Para obtener una mejor textura, refrigere durante la noche.
  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Forre varias bandejas para hornear con papel pergamino.
  • Espolvoree generosamente una superficie de trabajo con azúcar y extienda uno de los discos de masa hasta formar un rectángulo de 8x16 pulgadas. Espolvorea la masa con una generosa cantidad de azúcar. Dobla la masa en tercios, en forma de letra, y extiéndela nuevamente; doblar como antes y extender y doblar por tercera vez, espolvoreando la masa con azúcar cada vez. Finalmente, enrolle la masa hasta formar un rectángulo de 4x14 pulgadas, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Repita el proceso con el segundo disco de masa.
  • Corta tiras del lado corto de los rectángulos de masa, haciéndolos de 1/2 a 3/4 de pulgada de ancho. Coloque las tiras en las bandejas para hornear forradas con papel pergamino, girándolas y estirándolas ligeramente. Si lo prefiere, forme formas de herradura.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que esté ligeramente dorado, de 12 a 15 minutos. Las galletas se hincharán un poco para revelar capas delicadas. Deje que las galletas se enfríen durante unos 5 minutos en hojas antes de transferirlas a rejillas de alambre para enfriar.
  • Nutrición

    191 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 48 mg
    • Sodio: 159 mg
    • Carbohidratos totales: 23 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 3g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 17 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 43 mg