Cómo Preparar Ginataang Alimasag (cangrejos en leche de coco) - Guía Paso a Paso

Ginataang Alimasag, o cangrejos en leche de coco, es un plato filipino popular y delicioso que disfrutan los amantes de los mariscos de todo el mundo. Este plato es conocido por su rica y cremosa base de leche de coco, combinada con el dulzor natural de la carne de cangrejo. Es la combinación perfecta de sabores que seguramente satisfará tus antojos de una comida sabrosa e indulgente.

Al preparar Ginataang Alimasag, es importante utilizar carne de cangrejo fresca y de alta calidad par...

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Ingredientes

  • 2 cangrejos Dungeness enteros
  • ½ taza de aceite de ajo
  • ½ taza de ajo en rodajas
  • 1 cebolla amarilla, en rodajas
  • 1 taza rodajas de jengibre en rodajas finas, con piel
  • ½ taza de cebolletas en rodajas al bies, solo las claras
  • sal kosher y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 frasco (8,75 onzas) de pasta de camarones salteados (como Kamayan)
  • 5 chiles tailandeses, cortados en aros finos
  • 1 ½ cuarto de leche de coco
  • ½ litro de agua, o más según sea necesario
  • 1 manojo de espinacas frescas
  • ½ taza de cebolletas cortadas al bies, solo las verdes

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 10 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Pon a hervir una olla grande con agua con sal. Coloque los cangrejos y cocine hasta que las cáscaras se pongan de color rojo brillante, de 8 a 10 minutos. Sumerge los cangrejos en agua con hielo para detener el proceso de cocción. Escurrir y reservar.
  • Calienta un wok grande a fuego medio-alto y agrega aceite de ajo. Agregue el ajo y cocine hasta que esté ligeramente tostado y dorado, de 2 a 3 minutos. Agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que la cebolla esté transparente, de 4 a 5 minutos. Agrega las claras de cebollino. Sazona con unas pizcas de sal y pimienta.
  • Añadir la salsa de pescado y dejar reposar durante 1 minuto. Agregue la pasta de camarones y tueste durante unos 3 minutos. Agrega los chiles tailandeses; saltee por 1 minuto más. Vierta la leche de coco y el agua. Llevar a fuego lento y reducir el fuego a medio-bajo. Cocine hasta que la salsa espese, aproximadamente 10 minutos, agregando más agua si está demasiado seca.
  • Mientras tanto, abre el cangrejo. Agrega a la salsa junto con los jugos acumulados. Cocine a fuego lento hasta que los sabores se mezclen, de 8 a 10 minutos más. Condimentar con sal y pimienta. Agregue las espinacas y deje que se ablanden. Adorne con cebolletas.
  • Nutrición

    566 cal.

    • Grasa total: 52 g
    • Grasa saturada: 35 g
    • Colesterol: 23 mg
    • Sodio: 309 mg
    • Carbohidratos totales: 19 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 13g
    • Vitamina C: 29 mg
    • Calcio: 129 mg
    • Hierro: 8 mg
    • Potasio : 920 mg