Cómo Preparar Gefüllte Pfannkuchen mit Spargel (tortitas rellenas de espárragos blancos) - Guía Paso a Paso

Si está buscando un plato delicioso e impresionante para impresionar a su familia o invitados, no busque más que Gefüllte Pfannkuchen mit Spargel, o panqueques rellenos de espárragos blancos. Este plato tradicional alemán combina el delicado sabor de los espárragos blancos con la calidez de los panqueques para una comida verdaderamente inolvidable.

Los espárragos blancos, también conocidos como Spargel en alemán, son un manjar de temporada muy apreciado en la cocina europea. Su sabor ...

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Ingredientes

  • 3 ½ libras de espárragos blancos
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • sal al gusto
  • 5 huevos
  • 1 taza de todo uso harina
  • ½ taza de leche
  • 7 cucharadas de mantequilla, divididas
  • 5 huevos duros, pelados y cortados en cubitos
  • 1 manojo plano perejil en hojas, finamente picado

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 42 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 7 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Pele los espárragos blancos con un pelador de verduras de arriba a abajo, comenzando por debajo de las puntas. Corta los extremos leñosos con un cuchillo.
  • Coloque los espárragos en una cacerola grande y ancha y vierta suficiente agua ligeramente salada para cubrirlos. Lleve el agua a ebullición; agregue azúcar y sal. Reducir el fuego; cocine a fuego lento hasta que los tallos estén tiernos y se puedan perforar fácilmente con un cuchillo, de 15 a 25 minutos. Drenar.
  • Batir los huevos y la harina en un tazón grande. Agrega la leche y 1 pizca de sal; bata hasta obtener una masa suave y sin grumos.
  • Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo. Vierta 1/4 de la masa en la sartén. Cocine hasta que se formen burbujas y los bordes estén secos, de 3 a 4 minutos. Voltee y cocine hasta que se dore por el otro lado, de 2 a 3 minutos. Repita con la masa restante, usando 1 cucharada de mantequilla para cocinar cada panqueque.
  • Divida los espárragos en partes iguales entre los panqueques. Envuelva los panqueques alrededor de los espárragos y colóquelos en platos para servir.
  • Derrita las 3 cucharadas de mantequilla restantes en la sartén. Agrega los huevos duros; cocine y revuelva hasta que esté completamente caliente, de 2 a 3 minutos. Agrega el perejil. Divida la mezcla de huevo de manera uniforme sobre los panqueques.
  • Nutrición

    590 cal.

    • Grasa total: 35 g
    • Grasa saturada: 17 g
    • Colesterol: 553 mg
    • Sodio: 376 mg
    • Carbohidratos totales: 46 g
    • Fibra dietética: 10g
    • Azúcares totales: 13g
    • Proteínas: 29g
    • Vitamina C: 42 mg
    • Calcio: 227 mg
    • Hierro: 13 mg
    • Potasio : 1133 mg