Cómo Preparar Gazpacho de pepino con pasta de menta - Guía Paso a Paso

Con sus orígenes en la región andaluza de España, el gazpacho es una sopa fría refrescante perfecta para los calurosos días de verano. Este plato tradicional suele consistir en tomates, pimientos, cebollas, ajo y pepinos mezclados y servidos fríos. Sin embargo, existen muchas variaciones de la receta clásica del gazpacho, y una de las más deliciosas es el Gazpacho de pepino con pasta de menta.

Lo que distingue a esta versión de gazpacho es la adición de pepinos frescos, que le dan a la...

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Ingredientes

  • 2 pepinos grandes, pelados y cortados por la mitad a lo largo
  • ½ recipiente (16 onzas) de crema agria
  • 1 pizca de azúcar blanca
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • ½ manojo de hojas de menta fresca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, o más al gusto
  • 1 cucharada de avellanas picadas
  • ½ cucharadita de sal, o hasta al gusto
  • ½ cucharadita de jugo de limón, o más al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo total: 10 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Raspa las semillas de pepino y colócalas en un colador de malla fina y presiona para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Reserve el líquido y pique los pepinos en trozos grandes.
  • Combine los pepinos y el líquido del pepino en el tazón de un procesador de alimentos; procese hasta que quede suave.
  • Batir el puré de pepino y la crema agria en un bol. Sazone con azúcar y cayena. Cubra y refrigere.
  • Triture la menta, el aceite de oliva y las avellanas en un mortero hasta que se forme una pasta. Sazone con sal y jugo de limón.
  • Dividimos el gazpacho en tazones individuales y colocamos una cucharada de pasta de menta encima de cada uno.
  • Nutrición

    165 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 17 mg
    • Sodio: 216 mg
    • Carbohidratos totales: 6 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 2g
    • Vitamina C: 7 mg
    • Calcio: 70 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 211 mg