Cómo Preparar Gazpacho blanco del chef John - Guía Paso a Paso

El gazpacho es una refrescante sopa fría de estilo español que normalmente contiene tomates como ingrediente principal. Sin embargo, existen innumerables variaciones de este plato, y una de las más singulares y deliciosas es el Gazpacho Blanco del Chef John.

A diferencia del tradicional gazpacho rojo, el Gazpacho Blanco del Chef John está elaborado con una base de almendras, ajo y pan, lo que le da una textura cremosa y aterciopelada que es simplemente irresistible. Esta versión única...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de puerros, solo las partes blancas y verdes claras, cortados en rodajas finas en forma transversal
  • 2 pepinos ingleses, pelados, en cuartos y picados
  • 8 uvas verdes
  • ¼ de taza de almendras blanqueadas en rodajas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ⅓ taza de crema fresca
  • 1 taza de pan francés cubos
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 1 ½ tazas de agua fría, o más según sea necesario
  • sal y más al gusto
  • 1 una pizca de pimienta de cayena o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora 25 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-bajo. Cocine y revuelva los puerros hasta que estén suaves, de 10 a 15 minutos. Retirar a un plato y dejar enfriar.
  • Coloca los pepinos en una licuadora con uvas, almendras, 1 cucharada de aceite de oliva, sal, crema fresca, cubitos de pan, vinagre, puerros enfriados y agua. Haga puré hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Colar a través de un colador de malla fina. Cubra y enfríe durante 1 a 2 horas.
  • Prueba y sazona con sal y pimienta de cayena. Si es necesario, agregue un poco más de vinagre. Sirva adornado con aceite de eneldo (ver nota), uvas en rodajas finas, almendras fileteadas y eneldo fresco.
  • Nutrición

    152 cal.

    • Grasa total: 12 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 18 mg
    • Sodio: 438 mg
    • Carbohidratos totales: 10 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 3g
    • Vitamina C: 4 mg
    • Calcio: 34 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 182 mg