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Cómo Preparar Garras de oso almendradas - Guía Paso a Paso

Las garras de oso almendradas son un pastel delicioso que combina la calidez del sabor de las almendras con la hojaldre de un pastel tierno y mantecoso. Estas delicias se elaboran con una masa a base de levadura y luego se rellenan con un relleno de almendras dulces, se les da forma de garra de oso y se rematan con una cobertura crujiente de almendras.

Originarias de Europa, las garras de oso han sido un pastel favorito durante muchas generaciones. Con su rica historia y su sabor irre...

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Ingredientes

  • ⅓ taza de pasta de almendras
  • 2 ¾ tazas de almendras molidas
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 claras de huevo
  • ½ cucharadita de extracto de almendras
  • 2 cucharaditas de licor de amaretto
  • 3 libras de hojaldre
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de agua
  • 3 cucharadas de almendras fileteadas, para decorar
  • 3 cucharadas de azúcar glass para espolvorear

Información

  • Tiempo de preparación: 2 horas
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 2 h 25 min
  • Porciones: 24
  • Rendimiento: 24 pasteles

  • En un tazón grande, bata la pasta de almendras con una batidora eléctrica para separarla. Agrega las almendras, el azúcar y la sal; Continúe mezclando hasta que la pasta de almendras ya no tenga grumos. Agregue la mantequilla, las claras de huevo, el extracto de almendras y el licor de amaretto a velocidad alta hasta que quede lo más esponjoso posible. Dejar de lado.
  • Usando la mitad de la masa a la vez, extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 8 pulgadas de ancho y 1/4 de pulgada de grosor. Recorta los bordes de la masa. Corta la masa por la mitad a lo largo para hacer dos tiras de 4 pulgadas de ancho.
  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C). Forre las bandejas para hornear con papel pergamino.
  • Llene una manga pastelera hasta la mitad con el relleno de almendras y coloque una franja de relleno en el centro de cada tira. Batir el huevo y el agua. Cepille un borde de cada tira. Dobla cada tira sobre el relleno y presiona suavemente para sellarlo. Cepille cada pieza con huevo batido y espolvoree almendras rebanadas por encima. Córtelo en trozos de 3 a 4 pulgadas, luego corte hendiduras de 1/2 pulgada en el borde sellado para hacer las "garras". Coloque las garras de oso al menos a dos pulgadas de distancia en bandejas para hornear. Refrigera y repite con la segunda mitad de la masa.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que las almendras estén tostadas y la masa dorada, de 25 a 30 minutos. Deje enfriar y espolvoree con azúcar glass justo antes de servir.

    • Nutrición

    419 cal.

    • Grasa total: 26 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 10 mg
    • Sodio: 157 mg
    • Carbohidratos totales: 36 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 10g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 70 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 238 mg

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