Cómo Preparar Ganso navideño asado del chef John - Guía Paso a Paso

La Navidad es una época para darse un capricho y ¿qué mejor manera de celebrarla que con un ganso perfectamente asado? Esta receta de ganso navideño asado del chef John seguramente impresionará a su familia y amigos con su carne rica y sabrosa y su piel crujiente. Ya seas un cocinero experimentado o un principiante en la cocina, esta receta es fácil de seguir y resultará en una pieza central espectacular para tu mesa navideña.

El ganso navideño es un plato festivo tradicional que se d...

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Ingredientes

  • 1 ganso ahumado entero
  • 3 tazas de agua
  • ½ taza de vino tinto
  • 1 anís estrellado entero
  • ¼ taza de balsámico añejo vinagre
  • ¼ taza de mermelada de moras
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • sal al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla fría, cortada en 1/ cubos de 2 pulgadas
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos
  • Tiempo total: 3 h 40 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Retire la sección plana del ala superior de cada ala. Coloque el ganso, con la pechuga hacia arriba, en una fuente para hornear o en una fuente para asar.
  • Combine las secciones de las alas, el agua, el vino y el anís estrellado en una cacerola y cocine a fuego lento a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne se desprenda del hueso, aproximadamente 2 horas. Retire los huesos y el anís estrellado; desechar.
  • Ase el ganso en el horno precalentado hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 1 1/4 horas. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe marcar 150 grados F (66 grados C).
  • Agrega el vinagre balsámico, la mermelada de moras y la pimienta negra a la mezcla de vino tinto; llevar a fuego lento a fuego medio. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca en tres cuartos, aproximadamente 15 minutos. Alejar del calor. Incorpora la mantequilla fría hasta que esté completamente incorporada. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Unte la grasa de ganso derretida del fondo del molde sobre la pechuga de ganso. Rocíe con salsa y sirva.
  • Nutrición

    1108 cal.

    • Grasa total: 78 g
    • Grasa saturada: 25 g
    • Colesterol: 317 mg
    • Sodio: 264 mg
    • Carbohidratos totales: 9 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 86g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 53 mg
    • Hierro: 10 mg
    • Potasio : 1149 mg