Cómo Preparar Ganso Asado Con Salsa De Cerezas Al Vino De Oporto - Guía Paso a Paso

El ganso asado con salsa de cerezas y vino de Oporto es un plato lujoso e indulgente, perfecto para ocasiones especiales y banquetes festivos. La rica y suculenta carne de ganso combina perfectamente con los sabores dulces y picantes de la salsa de cerezas al vino de Oporto, creando un plato elegante y satisfactorio.

Asar un ganso entero puede parecer desalentador, pero con las técnicas adecuadas y un poco de paciencia, puede ser una experiencia culinaria gratificante. La clave para u...

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Ingredientes

  • 1 (10 libras) de ganso entero
  • sal marina al gusto
  • ½ naranja
  • ½ limón
  • ½ manzana Granny Smith
  • 2 cucharadas de grasa de ganso
  • 1 taza de cerezas, sin hueso y partidas por la mitad
  • 1 taza de vino de Oporto
  • 1 ½ cucharadita de raíz de jengibre fresco rallado
  • ¼ taza de cebolla verde en rodajas finas
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • 1 ½ cucharaditas de salsa de soja
  • ½ taza de caldo de pollo

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 15 minutos
  • Tiempo total: 3 h 30 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 1 ganso

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Usa un tenedor para pinchar el ganso por todas partes. No entres en la carne, solo a través de la piel. Sazona por dentro y por fuera con sal marina, rellena con la naranja, el limón y la manzana; ate las alas detrás del pájaro con hilo para cocinar. Coloque la pechuga hacia abajo en una fuente para hornear y llénela con 1/2 pulgada de agua.
  • Hornear en el horno precalentado durante 45 minutos y luego retirar del horno. Voltee el ganso con la pechuga hacia arriba y vuelva a pinchar la piel con un tenedor. Agregue agua a la sartén para que el nivel vuelva a subir a 1/2 pulgada. Regrese el ganso al horno y cocine hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, marque 170 grados F (75 grados C), aproximadamente 2 horas. Retirar del horno y cubrir sin apretar con papel de aluminio para que repose.
  • Vierta 2 cucharadas de grasa de ganso de la fuente para asar en una cacerola pequeña y caliente a fuego medio. Agregue las cerezas y cocine hasta que se ablanden y comiencen a soltar su jugo, aproximadamente 10 minutos. Agregue el vino de Oporto y deje hervir a fuego alto. Hierva durante 2 minutos, luego agregue el jengibre, la cebolla verde, el azúcar, la salsa de soja y el caldo de pollo. Vuelva a hervir, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido a la mitad o hasta la consistencia deseada, aproximadamente 10 minutos. Sirve la salsa junto con el ganso.
  • Nutrición

    887 cal.

    • Grasa total: 61 g
    • Grasa saturada: 19 g
    • Colesterol: 237 mg
    • Sodio: 367 mg
    • Carbohidratos totales: 10 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 65g
    • Vitamina C: 10 mg
    • Calcio: 50 mg
    • Hierro: 8 mg
    • Potasio : 979 mg