Cómo Preparar Gallinas Rellenas De Arándano - Guía Paso a Paso

¿Busca un plato delicioso e impresionante para servir en su próxima cena o reunión navideña? No busques más que estas gallinas de caza rellenas de arándanos. Esta receta toma la clásica gallina de caza y la eleva con un relleno de arándanos festivo y sabroso que seguramente impresionará a tus invitados. Este plato no solo es visualmente impresionante, sino que también es increíblemente sabroso y una excelente alternativa a los tradicionales asados ​​o pavo para ocasiones especiales.

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Ingredientes

  • 2 tazas de cubos de pan de 1/2 pulgada (como pan de nueces)
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • ¼ de taza de chalotas picadas
  • 2 cucharadas de hojas verdes picadas cebollas
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • ¼ de taza de arándanos secos
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1 cucharadita de romero fresco picado
  • ¼ de cucharadita de salvia seca
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 1 huevo grande batido
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas, o la cantidad necesaria
  • 3 ramitas de tomillo fresco, o al gusto
  • 3 ramitas de romero fresco, o al gusto
  • 2 gallinas de Cornualles
  • ⅔ taza de caldo de pollo
  • ¼ taza de arándanos frescos
  • 2 cucharadas de jarabe de arce

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 15 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Precaliente el horno a 250 grados F (120 grados C). Extienda los cubos de pan en una sola capa sobre una bandeja para hornear.
  • Tuesta el pan en el horno precalentado hasta que esté dorado, crujiente y completamente seco, de 20 a 40 minutos. Transfiera el pan a un tazón grande.
  • Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cocine y revuelva las chalotas y las cebollas verdes con una pizca de sal en mantequilla caliente hasta que las chalotas estén traslúcidas y suaves, de 3 a 4 minutos. Agrega los arándanos secos a las chalotas; cocine y revuelva hasta que los arándanos estén bien calientes, 2 o 3 minutos.
  • Vierta el caldo de pollo en la sartén; lleve la mezcla de caldo a fuego lento y vierta la mezcla sobre los cubos de pan seco. Revuelva hasta que se absorba el líquido. Sazone con tomillo picado, romero picado, salvia, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Mezcle el huevo batido con la mezcla de pan, cubra el recipiente con papel film y deje reposar el relleno hasta que se absorba el líquido, de 10 a 15 minutos.
  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Rocíe el fondo de una fuente para hornear con 2 cucharadas de aceite y coloque ramitas de tomillo y romero en el fondo de la fuente.
  • Sazone generosamente cada cavidad de gallina con sal. Rellena cada gallina con aproximadamente la mitad de la mezcla de pan y arándanos. Ate las piernas y colóquelas en una fuente para hornear preparada encima de ramitas de tomillo y romero. Unte las gallinas con el aceite de oliva restante y sazone con sal y pimienta negra.
  • Hornee las gallinas en el horno precalentado hasta que los huesos ya no estén rosados ​​y los jugos salgan claros, aproximadamente 1 hora. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe marcar 165 grados F (74 grados C). Retire las gallinas a un plato, cúbralas sin apretar con papel de aluminio y déjelas reposar durante 10 minutos.
  • Coloca la fuente para asar a fuego medio-alto. Agregue el caldo de pollo, los arándanos frescos y el jarabe de arce a la sartén y déjelo hervir mientras raspa los trozos de comida dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Cocine y revuelva hasta que la salsa se reduzca y espese, de 1 a 3 minutos. Vierta la salsa sobre las gallinas rellenas.
  • Nutrición

    549 cal.

    • Grasa total: 38 g
    • Grasa saturada: 12 g
    • Colesterol: 197 mg
    • Sodio: 297 mg
    • Carbohidratos totales: 26 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 12g
    • Proteínas: 26g
    • Vitamina C: 4 mg
    • Calcio: 49 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 359 mg