Cómo Preparar Gallinas de Cornualles con cítricos y romero de Heather - Guía Paso a Paso

Las gallinas de Cornualles con romero y cítricos de Heather son un plato delicioso y elegante, perfecto para una ocasión especial o una cena elegante en casa. La combinación de romero fresco, cítricos picantes y tiernas gallinas de Cornualles crea un perfil de sabor que seguramente impresionará a sus invitados.

Estas gallinas de Cornualles están marinadas en una fragante mezcla de romero, naranja y limón, que infunde a la carne un sabor y aroma increíbles. Los cítricos ayudan a abland...

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Ingredientes

  • 4 ½ tazas de caldo de verduras
  • 4 ½ tazas de agua
  • 1 cucharada de bayas de pimienta de Jamaica enteras
  • 1 cucharada de granos de pimienta negra enteras
  • 1 taza de sal kosher
  • 4 gallinas de Cornualles
  • 1 pomelo, cortado en cuartos
  • 1 naranja jugosa, cortada en cuartos
  • 1 limón cortado en cuartos
  • 1 lima cortada en cuartos
  • 1 ramita de romero fresco o al gusto picado
  • 1 ramita de tomillo fresco o al gusto , picado
  • ¼ taza de agua
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 50 minutos
  • Tiempo adicional: 3 h 10 min
  • Tiempo total: 5 h 20 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 4 gallinas de caza

  • Hierva el caldo de verduras, 4 1/2 tazas de agua, las bayas de pimienta de Jamaica, los granos de pimienta negra y la sal kosher en una olla grande, revolviendo para disolver la sal. Retire la salmuera del fuego y déjela enfriar. Cuando la salmuera esté fría, coloque las gallinas de Cornualles en la salmuera y refrigere durante 2 a 3 horas.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Retire las gallinas de la salmuera y séquelas. Deseche la salmuera.
  • Coloque la toronja cortada, la naranja, el limón, la lima, el romero y el tomillo en un recipiente apto para microondas y cocine en el microondas a temperatura alta durante 2 minutos; Con unas pinzas, rellene las frutas y las hierbas en las cavidades de las gallinas de Cornualles. Unte cada gallina con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta negra. Coloque las gallinas rellenas en una fuente para asar, con la pechuga hacia arriba.
  • Ase en el horno precalentado hasta que el hueso ya no esté rosado y los jugos salgan claros, aproximadamente 1 hora y 45 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe marcar 180 grados F (82 grados C). Para obtener una piel extra crujiente, suba la temperatura del horno a 400 grados F (205 grados C) durante los últimos 15 minutos de cocción. Deje reposar las gallinas durante 10 minutos antes de servir.