Cómo Preparar Gallina de Cornualles con salsa ácida de cerezas - Guía Paso a Paso

Las gallinas de Cornualles son un plato delicioso y elegante, perfecto para una ocasión especial o una comida navideña. Son más pequeños que un pollo normal, lo que los hace perfectos para porciones individuales. Cuando se combinan con una salsa agridulce de cerezas, se convierten en un plato verdaderamente extraordinario que seguramente impresionará a sus invitados.

La carne tierna y jugosa de la gallina de Cornualles combina perfectamente con los sabores ricos y afrutados de la sals...

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Ingredientes

  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ cucharadita romero seco
  • ⅛ cucharadita de pimentón
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 gallinas de Cornualles
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 lata (15 onzas) de cerezas ácidas, escurridas
  • 1 ½ tazas de vino tinto
  • ¼ taza de jugo de naranja sin pulpa
  • 1 cucharada empaquetada azúcar moreno
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de harina para todo uso, o la cantidad necesaria

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo total: 1 h 50 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Combine la sal marina, la pimienta negra, el tomillo, el ajo en polvo, el romero y el pimentón en un bol. Coloque las gallinas en una bandeja para hornear y unte uniformemente con 5 cucharadas de mantequilla. Frote las gallinas con la mezcla de especias.
  • Hornee las gallinas en el horno precalentado hasta que los huesos ya no estén rosados ​​y los jugos salgan claros, aproximadamente 1 1/2 horas, rociándolas cada 1/2 hora con vino blanco. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe marcar 180 grados F (82 grados C).
  • Mezcle las cerezas, el vino tinto, el jugo de naranja y el azúcar moreno en una cacerola; llevar a ebullición durante 2 a 3 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue 2 cucharadas de mantequilla y cocine hasta que el azúcar se disuelva y la mantequilla se derrita, aproximadamente 10 minutos. Espolvorea harina sobre la salsa; bata hasta que espese, de 2 a 3 minutos. Rocíe la salsa de cerezas sobre las gallinas cocidas.
  • Nutrición

    646 cal.

    • Grasa total: 41 g
    • Grasa saturada: 19 g
    • Colesterol: 204 mg
    • Sodio: 531 mg
    • Carbohidratos totales: 20 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 14g
    • Proteínas: 27g
    • Vitamina C: 11 mg
    • Calcio: 54 mg
    • Hierro: 9 mg
    • Potasio : 580 mg