Cómo Preparar Galletas francesas de menta con ganache de chocolate - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de delicias indulgentes y deliciosas, hay pocas cosas que se puedan comparar con un rico y delicioso postre de chocolate. Agregue un toque de refrescante menta y tendrá la combinación perfecta de sabores para una galleta deliciosa y elegante. Las galletas francesas de menta con ganache de chocolate son un postre sofisticado y delicioso que seguramente impresionará incluso a los paladares más exigentes.

Estas galletas son una maravillosa combinación de técnicas clásicas ...

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Ingredientes

  • 3 claras de huevo a temperatura ambiente
  • ¼ taza de azúcar blanca
  • ¼ cucharadita de crémor tártaro
  • 1 chorrito de extracto de menta o al gusto
  • 2 tazas de azúcar glas, o según sea necesario
  • 1 paquete (6 onzas) de chispas de chocolate semidulce
  • ¾ de taza de crema batida espesa, o según sea necesario
  • 1 cucharadita de azúcar blanca, o al gusto
  • 1 bastón de caramelo de menta, finamente triturado

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 30 minutos
  • Porciones: 24
  • Rendimiento: 2 docenas de galletas

  • Mueva la rejilla al fondo del horno y precaliente el horno a 175 grados F (80 grados C). Forre las bandejas para hornear con papel de aluminio.
  • Batir las claras de huevo y 1/4 taza de azúcar blanca en la parte superior de un baño maría sobre agua hirviendo hasta que quede suave. Batir el crémor tártaro y el extracto de menta con la mezcla de huevo y batir hasta que esté espumoso. Poco a poco, mezcle el azúcar glas con la mezcla, batiendo hasta que el merengue de clara de huevo tenga picos rígidos.
  • Saque aproximadamente 1 cucharada de merengue por galleta y transfiérala suavemente a las bandejas para hornear preparadas; use una cuchara para darles forma de pelota de fútbol a las galletas de merengue con 2 extremos suavemente puntiagudos.
  • Hornee las galletas en la rejilla inferior del horno precalentado hasta que estén secas por fuera pero aún ligeramente suaves en el centro, aproximadamente 1 1/2 horas. Deje enfriar por completo antes de retirarlo de las bandejas para hornear.
  • Derrita las chispas de chocolate a baño maría sobre agua hirviendo hasta que se derrita, revolviendo hasta que quede suave. Mezcle gradualmente la crema con el chocolate hasta que la mezcla esté espesa pero no pastosa; Agrega 1 cucharadita de azúcar blanca a la ganache de chocolate hasta que el azúcar se disuelva. Sumerge las galletas en ganache. Coloque las galletas bañadas sobre un trozo de papel pergamino y espolvoree con caramelo de menta triturado. Deje que las cookies se establezcan; refrigere las sobras.
  • Nutrición

    115 cal.

    • Grasa total: 5 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 10 mg
    • Sodio: 11 mg
    • Carbohidratos totales: 19 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 17g
    • Proteínas: 1g
    • Calcio: 8 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 43 mg