Cómo Preparar Galletas de marta - Guía Paso a Paso

Las galletas Sable son delicadas galletas de mantequilla francesas que son perfectas para un capricho por la tarde o como postre sencillo y elegante. Estas galletas mantecosas y desmenuzables son un elemento básico de la repostería francesa y, a menudo, se disfrutan junto con una taza de café o té. El nombre "sable" en realidad significa arena en francés, lo que describe perfectamente la textura de estas deliciosas galletas.

Con una textura delicada y un rico sabor a mantequilla, las ...

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Ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso, y más para la superficie de trabajo
  • ¾ taza de azúcar en polvo
  • ½ cucharadita de sal marina fina
  • ¾ taza de mantequilla fría sin sal , en cubos
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de agua
  • 1 clara de huevo grande
  • azúcar para lijar

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de horneado: 12 minutos
  • Tiempo de enfriamiento: 15 minutos
  • Tiempo total: 47 minutos
  • Porciones: 18
  • Rendimiento : 18 galletas

  • Mezcle la harina, el azúcar en polvo y la sal en un procesador de alimentos hasta que estén combinados, aproximadamente 5 veces.
  • Agregue la mantequilla al procesador y presione hasta que la mezcla se desmorone, aproximadamente 12 veces.
  • Agregue las yemas de huevo y la vainilla y procese hasta que la masa comience a formar grumos, aproximadamente 30 segundos.
  • Forme un disco con la masa de aproximadamente 1 pulgada de grosor; envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté firme, al menos 30 minutos o hasta 2 días.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Coloque las rejillas en los tercios superior e inferior del horno. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
  • Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Usando un cortador de galletas redondo y acanalado de 2 1/2 pulgadas, corte tantas galletas como pueda de la masa. Vuelva a enrollar la masa según sea necesario. Coloque las galletas a una distancia de 1 1/2 pulgadas en los moldes preparados.
  • Mezcle 1 cucharadita de agua y clara de huevo en un tazón pequeño hasta que se combinen. Cepille ligeramente las galletas y espolvoree generosamente con azúcar molido.
  • Hornee en el horno precalentado en los tercios superior e inferior, 2 bandejas para hornear a la vez, girando de arriba hacia abajo y de abajo hacia arriba, hasta la mitad, hasta que cuaje y ligeramente dorado en los bordes, de 12 a 14 minutos. Deje enfriar completamente en bandejas para hornear, aproximadamente 15 minutos. Se puede almacenar hasta por una semana en un recipiente hermético con cierre hermético.
  • Nutrición

    145 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 43 mg
    • Sodio: 54 mg
    • Carbohidratos totales: 16 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Proteínas: 2g
    • Potasio: 23mg