Cómo Preparar Galletas de higo italianas (Cuccidati) - Guía Paso a Paso

Las galletas de higo italianas, también conocidas como Cuccidati, son una delicia tradicional siciliana que se ha disfrutado durante generaciones. Estas deliciosas galletas se preparan normalmente durante la temporada navideña y están rellenas con un relleno de higos dulce y picante que seguramente satisfará a los golosos.

El proceso de hacer galletas de higo italianas es un trabajo de amor, pero el resultado final bien vale la pena. La masa queda tierna y hojaldrada, y el relleno de ...

Leer más

Ingredientes

  • 2 tazas de higos secos, sin tallos y cortados en cuartos
  • 1 taza de dátiles secos, partidos por la mitad y sin hueso
  • 1 naranja mediana
  • 1 taza de pasas
  • 1 taza de nueces tostadas
  • ¼ taza de miel
  • 2 cucharadas de brandy
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita clavo molido
  • ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharada de agua, o más según sea necesario
  • 3 ¾ tazas de todo harina multiusos
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de mantequilla fría sin sal
  • ¼ de taza de manteca vegetal
  • ½ taza de leche
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de extracto de almendras
  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • ¼ de taza de leche
  • colorante alimentario rojo y verde según sea necesario
  • chispas recubiertas de caramelo según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 8 h 20 min
  • Tiempo total: 9 h 45 min
  • Porciones: 32
  • Rendimiento: 32 galletas

  • Reúna los ingredientes.
  • Prepare el relleno: trabajando en dos tandas con la mitad de los higos y la mitad de los dátiles a la vez, presione las frutas secas en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas; transferir a un tazón.
  • Utilice un pelador de verduras para pelar la ralladura de naranja y colocarla en el procesador de alimentos vacío. Exprime la naranja hasta obtener 3 cucharadas de jugo; agréguelo al procesador de alimentos. Agregue las pasas, las nueces, la miel, el brandy, la canela, el clavo, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada y procese hasta que estén finamente mezclados.
  • Agregue la mezcla de higos y procese hasta que esté bien combinado, agregando agua 1 cucharada a la vez según sea necesario para alcanzar una consistencia espesa. Refrigere el relleno durante 8 horas o toda la noche.
  • Prepare la masa: combine la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un procesador de alimentos y procese durante 5 segundos para combinar. Agregue la mantequilla y la manteca y presione hasta que se desmorone. Agrega la leche, el huevo, la vainilla y el extracto de almendras y procesa hasta que se forme una masa.
  • Coloque la masa sobre una superficie bien enharinada y amase hasta que quede suave. Envuelva en film transparente y refrigere de 1 a 2 horas.
  • Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Forre las bandejas para hornear con papel pergamino. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y córtela en 4 trozos. Enrolle una pieza hasta formar un rectángulo de 4x12 pulgadas, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Recorta el exceso para formar bordes rectos y guárdalo para hacer más galletas.
  • Coloque aproximadamente ¼ del relleno en forma de tronco de 1 pulgada a lo largo del rectángulo, justo a la derecha de la línea central. Humedece los bordes de la masa con agua y dobla el borde derecho sobre el relleno. Continúe enrollando la masa hacia el borde izquierdo, luego mueva suavemente hacia adelante y hacia atrás para estirar y sellar los bordes. Corta el tronco en trozos de 2 ½ a 3 pulgadas. Haga 2 o 3 cortes en la parte superior de cada galleta para permitir que escape el vapor. Transfiera a una bandeja para hornear preparada; Repita con el resto de la masa y el relleno.
  • Hornee en tandas en el horno precalentado hasta que esté dorado en el fondo y bien cocido, de 12 a 14 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
  • Mientras tanto, prepara el glaseado: bate el azúcar en polvo y la leche en un bol hasta que quede suave. Divida el glaseado en tercios en 3 tazones pequeños. Colorea un tazón con colorante rojo para hacer un glaseado rosado, colorea otro tazón con colorante verde para hacer un glaseado verde y deja el glaseado restante de color blanco.
  • Sumerge cada galleta enfriada en un glaseado de diferente color y deja que escurra el exceso. Coloque las galletas heladas sobre papel pergamino y decore ligeramente con chispas. Deje secar durante al menos 20 minutos antes de servir.
  • Nutrición

    159 cal.

    • Grasa total: 5 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 9 mg
    • Sodio: 66 mg
    • Carbohidratos totales: 27 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Proteínas: 2g
    • Potasio: 138mg