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Cómo Preparar Galletas Berger imitadoras - Guía Paso a Paso

Si alguna vez ha estado en Baltimore, Maryland, es probable que se haya topado con las deliciosas e icónicas galletas Berger. Estas delicias consisten en una galleta suave, parecida a un pastel, cubierta con una gruesa capa de rico dulce de chocolate. Son un favorito local muy querido y han ganado muchos seguidores más allá de los límites de la ciudad. Si no tienes la suerte de vivir cerca de una panadería que venda estas deliciosas galletas, ¡no te preocupes! Con esta receta imitadora, podrá...

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Ingredientes

  • ⅓ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 1 huevo grande
  • 1 ½ tazas de harina para todo uso
  • ⅓ taza de leche entera
  • 1 ½ tazas chispas de chocolate semidulce
  • ½ taza de crema batida espesa
  • 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
  • 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de pastelería azúcar tamizada
  • 2 cucharadas de azúcar glass tamizada
  • ¼ de cucharadita de sal kosher

Información

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo adicional: 2 h 10 min
  • Tiempo total: 2 h 55 min
  • Porciones: 24
  • Rendimiento: 24 galletas

  • Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Coloque las rejillas del horno en los tercios superior e inferior del horno. Forre dos bandejas para hornear con borde grande con papel pergamino.
  • Batir la mantequilla, la vainilla, el polvo para hornear y la sal en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta a velocidad media-alta hasta que esté cremoso, aproximadamente 3 minutos, raspando los lados del tazón a medida que necesario. Incorpora el azúcar a velocidad media-alta hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Agrega el huevo; bata a fuego lento hasta que esté combinado, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agregue alternativamente la harina y la leche a velocidad baja, comenzando y terminando con la harina, hasta que estén combinadas.
  • Coloque cucharadas de masa ligeramente redondeadas a 2 pulgadas de distancia sobre las bandejas para hornear preparadas. Enrolle la masa con las manos enharinadas hasta formar bolas, luego aplane suavemente cada bola hasta formar un círculo de 1 1/2 pulgada de ancho.
  • Hornee en el horno precalentado, girando los moldes a la mitad, hasta que estén dorados en la base, aproximadamente 10 minutos. Coloque los moldes sobre rejillas; déjelo enfriar completamente en los moldes, aproximadamente 30 minutos.
  • Mientras tanto, hierva 1 pulgada de agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto; reduzca el fuego a medio. Coloque las chispas de chocolate, la crema, el jarabe de maíz y la vainilla para el glaseado en un tazón mediano resistente al calor; coloque el tazón sobre agua hirviendo en la cacerola; cocine a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que el chocolate se derrita y la mezcla se combine, aproximadamente 5 minutos. Retire el tazón del fuego; agregue 1 taza más 2 cucharadas de azúcar glass y sal hasta que quede suave y espeso, 2 minutos.
  • Sumerge el lado plano de cada galleta en el glaseado tibio; Regrese a la bandeja para hornear, con el lado del chocolate hacia arriba. Deje que las galletas y el chocolate se enfríen un poco, sin tapar, a temperatura ambiente, aproximadamente 10 minutos. Extienda el glaseado restante de manera uniforme sobre la parte superior de las galletas bañadas en chocolate (aproximadamente 1 cucharada cada una). Déjelo reposar a temperatura ambiente, hasta que el glaseado esté completamente firme, aproximadamente de 1 1/2 a 2 horas.

    • Nutrición

    169 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 22 mg
    • Sodio: 89 mg
    • Carbohidratos totales: 24 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 16g
    • Proteínas: 2g
    • Calcio: 25 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 60 mg

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