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Cómo Preparar Galette de tomate fresco y calabaza - Guía Paso a Paso

Hay algo muy reconfortante en la combinación de tomates frescos y maduros y calabaza de verano. Son el epítome de los productos de verano, llenos de sabor y color. ¿Qué mejor manera de mostrar su belleza natural que con una sencilla y rústica galette de tomate y calabaza? Esta sabrosa tarta es la manera perfecta de celebrar la generosidad de la temporada e impresionar a tus amigos y familiares con tus habilidades culinarias.

La belleza de una galette reside en su sencillez. Es esencia...

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Ingredientes

  • 1 masa para un pastel de masa simple de 9 pulgadas
  • 2 tomates Roma pequeños, pelados y cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 1 calabaza amarilla pequeña, cortada en 1/4 rodajas de 1/4 de pulgada
  • 1 calabacín pequeño, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 1 cucharadita de sal kosher, dividida
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de hierbas provenzales, cantidad dividida
  • pimienta negra recién molida
  • 1 taza de leche
  • 4 onzas de queso gruyere rallado, dividido
  • 1 cucharada de pan rallado
  • ½ cebolla pequeña, en rodajas finas
  • 1 huevo grande, batido
  • hierbas frescas para decorar (opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 25 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 35 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 1 galette

  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Deje que la masa alcance la temperatura ambiente, aproximadamente 20 minutos.
  • Mientras tanto, coloque los tomates en rodajas en una sola capa en un plato forrado con papel toalla, y coloque también en los platos rodajas de calabacín y calabaza amarilla, también en una sola capa. Espolvoree ligeramente las verduras con sal, aproximadamente 1/4 de cucharadita por cada verdura. Dejar reposar durante 20 minutos.
  • Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue la harina y cocine, revolviendo, hasta que toda la harina se incorpore a la mantequilla, aproximadamente 3 minutos. Sazone con 1/4 de cucharadita de hierbas provenzales, pimienta negra y la sal restante. Agrega lentamente la leche, revolviendo constantemente para evitar grumos.
  • Continúe cocinando y revolviendo hasta que la mezcla se espese y se abran las burbujas (algunos cocineros llaman a esta etapa "hacer diana"), de 5 a 8 minutos. Retire del fuego y agregue la mitad del gruyere rallado. Deje que la salsa se enfríe un poco.
  • Si usa masa para pastel comprada, abra la bolsa y coloque la masa en la bandeja preparada. Desenrolle lentamente la masa, pellizcando para cerrar los desgarros. Espolvorea pan rallado sobre la masa.
  • Seque los tomates y las calabazas con toallas de papel.
  • Sirva la salsa sobre la masa, dejando aproximadamente un borde de 1 1/2 pulgada sin salsa. Comenzando por el borde exterior de la salsa, alterne rodajas de calabaza amarilla, cebolla, calabacín y tomate, repitiendo hasta que toda la salsa quede cubierta por las verduras. Espolvoree las hierbas provenzales restantes sobre las verduras y doble suavemente la corteza sobre el borde exterior de las verduras.
  • Unte huevo batido sobre la masa de pastel doblada.
  • Coloque la galette en el horno precalentado y hornee hasta que la corteza esté dorada y las verduras tiernas, de 25 a 30 minutos.
  • Espolvoree el resto del queso rallado sobre la galette tibia y hornee hasta que el queso se derrita, de 3 a 5 minutos más.
  • Dejar enfriar durante 5 minutos. Adorne con hierbas frescas y sirva.

    • Nutrición

    302 cal.

    • Grasa total: 20 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 60 mg
    • Sodio: 580 mg
    • Carbohidratos totales: 21 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Proteínas: 11g
    • Potasio: 276mg

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