Cómo Preparar Frote tradicional para costillas St. Louis - Guía Paso a Paso

St. Las costillas Louis son un clásico americano querido, conocidas por su textura tierna y carnosa y su rico sabor ahumado. Si bien estas costillas son deliciosas por sí solas, la combinación adecuada puede llevarlas al siguiente nivel, agregando profundidad y complejidad a la carne. Introduzca el aderezo tradicional para las costillas St. Louis: una mezcla de hierbas y especias que complementa perfectamente los sabores naturales de la carne de cerdo, creando una experiencia culinaria delici...

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Ingredientes

  • ¼ de taza de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de pimentón
  • 1 cucharada de mostaza seca
  • 1 cucharada de sal marina
  • 1 ½ cucharaditas ajo en polvo granulado
  • 1 ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • 2 parrillas de costillas de cerdo St. Louis extra tiernas Smithfield, sin membrana
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 taza de astillas de madera de nogal o manzano para ahumar, remojadas en agua y escurridas
  • 3/4 taza de jugo de manzana, en una botella con atomizador

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 4 horas 40 minutos
  • Porciones: 4

  • Haga un aliño seco: combine el azúcar moreno, el pimentón, la mostaza, la sal marina, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el cilantro en un tazón pequeño; mezclar bien.
  • Prepare las costillas: cubra las costillas con aceite y espolvoree con un aderezo seco. Reservar a temperatura ambiente durante 1 hora.
  • Caliente una parrilla de carbón o gas para cocción indirecta a 230 a 250 grados F (110 a 120 grados C). Agregue astillas de madera escurridas.
  • Coloque las costillas, con la carne hacia abajo, sobre una bandeja de goteo y cocínelas en la parrilla precalentada durante 2 horas, rociando ocasionalmente con jugo de manzana por ambos lados de las costillas. Agregue aproximadamente 12 carbones a una parrilla de carbón cada 45 minutos para mantener el calor.
  • Retire las costillas de la parrilla y envuelva dos veces cada rejilla en papel de aluminio resistente. Regrese las costillas envueltas a la parrilla y cocine a fuego indirecto hasta que estén muy tiernas, de 1 hora 30 minutos a 3 horas. Agregue más carbones según sea necesario para mantener la temperatura de una parrilla de carbón.
  • Nutrición

    1098 cal.

    • Grasa total: 85 g
    • Grasa saturada: 30 g
    • Colesterol: 276 mg
    • Sodio: 1583 mg
    • Carbohidratos totales: 24 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 20g
    • Proteínas: 57g
    • Vitamina C: 5 mg
    • Calcio: 144 mg
    • Hierro: 21 mg
    • Potasio : 1016 mg