Cómo Preparar Frote de costillas para costillas que se desprenden del hueso - Guía Paso a Paso

No hay nada como hundir el diente en una costilla jugosa y deshuesada. Ya sea que esté organizando una barbacoa en el patio trasero, saliendo con amigos o simplemente deseando una comida reconfortante y satisfactoria, las costillas son una opción clásica. Y si bien existen innumerables formas de aderezar las costillas, uno de los factores clave para lograr el sabor y la ternura perfectos es la mezcla.

Crear el masaje perfecto para las costillas es una forma de arte en sí misma. Se tra...

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Ingredientes

  • ¾ taza de azúcar blanca
  • ¾ taza de azúcar morena
  • ¼ taza de sal condimentada
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 2 cucharadas de negro molido pimienta
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 4 costillas de cerdo

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 horas 50 minutos
  • Tiempo total: 6 horas
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 4 costillas

  • Combine el azúcar blanca, el azúcar morena, la sal, el pimentón, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena en un recipiente con tapa; agite hasta que la masa esté combinada uniformemente.
  • Frote generosamente ambos lados de cada costillar con la masa.
  • Precalienta la parrilla a fuego medio y engrasa ligeramente la parrilla.
  • Coloque 1 parrilla de costillas, con la carne hacia abajo, en el centro de la parrilla principal; cocine por 5 minutos; transfiéralo al otro lado de la parrilla superior, con la carne hacia arriba. Repita el proceso con las costillas restantes.
  • Incline las parrillas para costillas en el estante superior de la parrilla de modo que los lados carnosos queden hacia afuera y queden apilados uno frente al otro en ángulo. Apague el fuego directamente debajo de las costillas y encienda el otro quemador a fuego lento; cierre la tapa de la parrilla y cocine por 30 minutos.
  • Voltee las costillas de modo que el lado más cercano a la llama sea el lado más alejado y el lado carnoso siga mirando hacia adelante y la parrilla que estaba en el frente ahora esté en la parte posterior. Continúe cocinando, volteando cada 30 minutos, hasta que el exterior esté crujiente y la carne tierna, aproximadamente 5 horas. Cortar en trozos pequeños.
  • Nutrición

    1150 cal.

    • Grasa total: 81 g
    • Grasa saturada: 30 g
    • Colesterol: 321 mg
    • Sodio: 1168 mg
    • Carbohidratos totales: 25 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 22g
    • Proteínas: 78g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 161 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 937 mg