Cómo Preparar Frijoles y verduras del chef John - Guía Paso a Paso

Si está buscando un plato saludable, delicioso y lleno de sabor, no busque más que Chef John's Beans and Greens. Esta receta es una combinación perfecta de abundantes frijoles y verduras nutritivas, todo cocinado a la perfección con una variedad de hierbas aromáticas y especias.

Los frijoles y las verduras son una combinación clásica en muchas culturas, y por una buena razón. No sólo son increíblemente saciantes, sino que también aportan una buena dosis de proteínas, fibra y vitaminas...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 pizcas de hojuelas de pimiento rojo, cantidad dividida
  • 2 latas (15 onzas) de frijoles cannellini (blancos), escurridos
  • 1 filete de anchoa
  • 2 cucharaditas de orégano fresco picado
  • ½ cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cabeza de escarola picada
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 6

  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega el ajo; cocine y revuelva hasta que burbujee y chisporrotee, aproximadamente 20 segundos. Vierta el caldo de pollo y deje hervir. Cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad, de 6 a 8 minutos. Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo.
  • Agregue los frijoles cannellini y déjelos hervir. Cocine hasta que pueda ver la parte superior de los frijoles justo debajo de la superficie del líquido, de 6 a 8 minutos. Agrega el filete de anchoa, el orégano y la ralladura de limón; cocine a fuego lento durante 3 minutos.
  • Añade la escarola y reduce el fuego al mínimo. Cocine y revuelva hasta que la escarola se ablande, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal y pimienta, luego rocíe con aceite de oliva virgen extra y agregue otra pizca de hojuelas de pimiento rojo.
  • Nutrición

    203 cal.

    • Grasa total: 8g
    • Grasa saturada: 1g
    • Colesterol: 4mg
    • Sodio: 1007 mg
    • Carbohidratos totales: 25 g
    • Fibra dietética: 9g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 9 mg
    • Calcio: 110 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 377 mg