Cómo Preparar Frijoles y Jamón del Sur de Lima en Olla de Cocción Lenta - Guía Paso a Paso

Los frijoles con jamón del sur de Lima son un plato clásico que ha sido un alimento básico en la cocina sureña durante generaciones. Este plato abundante y reconfortante está lleno de sabor y es una excelente manera de aprovechar los restos de jamón de una comida festiva. El método de cocción lenta para preparar este plato permite que los sabores se mezclen y los frijoles se vuelvan tiernos y cremosos, lo que lo convierte en la comida reconfortante perfecta para cualquier época del año.

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Ingredientes

  • 1 libra de habas tiernas secas
  • 2 cuartos de agua
  • 2 cebollas picadas en trozos grandes
  • 1 hueso de jamón con carne
  • 1 taza de carne de jamón sobrante del hueso, picada
  • 3 tazas de agua, o la cantidad necesaria para cubrir
  • 1 cucharadita de condimento cajún
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
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  • ¼ de cucharadita de sal de ajo, o al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 7 horas
  • Tiempo adicional: 8 hrs
  • Tiempo total: 15 hrs 15 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Remoje las habas en 2 cuartos de agua en un tazón grande durante 8 horas o toda la noche. Al día siguiente, escurre las habas y colócalas en una olla de cocción lenta con la cebolla, el hueso y el jamón. Vierta 3 tazas de agua o la cantidad necesaria para cubrir. Coloque la tapa en la olla, ajuste a temperatura alta y cocine durante 3 horas.
  • Agregue el condimento cajún, la pimienta negra, la sal de ajo y la pimienta de cayena; Ponga la olla a temperatura Baja y cocine hasta que los frijoles y la carne estén muy tiernos, aproximadamente 4 horas más.
  • Nutrición

    133 cal.

    • Grasa total: 3g
    • Grasa saturada: 1g
    • Colesterol: 9mg
    • Sodio: 346 mg
    • Carbohidratos totales: 18 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 10 mg
    • Calcio: 34 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 443 mg