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Cómo Preparar Frijoles rojos y arroz del chef John - Guía Paso a Paso

Si está buscando una comida clásica y reconfortante llena de sabor, no busque más que los frijoles rojos con arroz del chef John. Este plato tradicional sureño es abundante, saciante y perfecto para una noche acogedora. La combinación de tiernos frijoles rojos, sabrosa salchicha andouille y especias aromáticas hacen de este plato un éxito seguro entre familiares y amigos.

La receta de arroz y frijoles rojos del chef John es un trabajo de amor, con un perfil de sabor rico y complejo que...

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Ingredientes

  • 1 libra de frijoles rojos secos
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 12 onzas de salchicha andouille, cortada en cubitos
  • 1 taza de cebolla finamente picada
  • ¾ taza de apio picado
  • ¾ taza de chiles poblanos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cuartos de caldo de pollo, o más según sea necesario
  • 1 corvejón de jamón ahumado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de cayena pimienta o al gusto
  • salsa picante al gusto
  • 4 tazas de arroz blanco cocido
  • 2 cucharadas de cebolla verde picada o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 15 minutos
  • Tiempo total: 3 h 45 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Coloque los frijoles en un recipiente grande y cúbralos con varias pulgadas de agua fría; déjelo reposar de 8 horas a toda la noche. Escurrir y enjuagar.
  • Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Cocine y revuelva la salchicha en aceite caliente hasta que el aceite se suelte ligeramente de la salchicha y los bordes se doren, de 5 a 7 minutos. Agrega la cebolla, el apio y el chile poblano a la salchicha; cocine y revuelva hasta que las verduras se ablanden y comiencen a volverse traslúcidas, de 5 a 10 minutos. Agrega el ajo a la mezcla de salchicha; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
  • Agregue los frijoles rojos, el caldo de pollo, el corvejón, las hojas de laurel, la pimienta negra, el tomillo, la pimienta de cayena y la salsa picante a la mezcla de salchicha; deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 1 1/2 horas. Agregue sal y continúe cocinando a fuego lento hasta que los frijoles estén suaves, la carne tierna y se alcance la consistencia deseada, de 1 1/2 a 2 horas más. Sazonar con sal.
  • Coloque el arroz en tazones, vierta la mezcla de frijoles rojos sobre el arroz y cubra con la cebolla verde.

    • Nutrición

    542 cal.

    • Grasa total: 21 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 46 mg
    • Sodio: 1384 mg
    • Carbohidratos totales: 63 g
    • Fibra dietética: 10g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 26g
    • Vitamina C: 15 mg
    • Calcio: 81 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 1052 mg

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