Cómo Preparar Frijoles Rojos Vegetarianos Y Arroz - Guía Paso a Paso

Los frijoles rojos vegetarianos y el arroz son un plato clásico que se originó en el sur de los Estados Unidos. Es una comida deliciosa y sabrosa que es perfecta para una noche acogedora o para entretener a los invitados. Esta receta es una versión vegetariana de los tradicionales frijoles rojos y arroz al estilo Luisiana, y es tan satisfactoria y sustanciosa como la original.

Este plato está repleto de proteínas y fibra provenientes de los frijoles rojos y el arroz, lo que lo convier...

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Ingredientes

  • ½ libra de frijoles secos, enjuagados
  • ½ libra de frijoles pintos secos, enjuagados
  • 4 tazas de agua
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos, con líquido
  • 1 frasco (4 onzas) de pimiento morrón picado pimientos, escurridos
  • 1 lata (4 onzas) de chiles verdes cortados en cubitos
  • 1 pimiento verde grande, picado
  • 1 pimiento rojo dulce grande, picado
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 taza de apio picado
  • ¼ de taza de perejil fresco cortado
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o más al gusto
  • ¼ cucharadita de comino molido, o más al gusto
  • ¼ de cucharadita de salsa picante o más al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 3 horas 50 minutos
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 porciones

  • Coloque los frijoles en una olla grande con agua. Llevar a ebullición; reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento durante 2 minutos. Alejar del calor. Tapar y dejar reposar durante 1 hora.
  • Escurrir y enjuagar los frijoles. Regrese a la olla con el caldo, el ajo y las hojas de laurel; llevar a ebullición. Reducir el fuego, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos.
  • Agregue los tomates cortados en cubitos, los pimientos, los chiles verdes, el pimiento morrón, el pimiento rojo dulce, la cebolla, el apio, el perejil, el vinagre, el pimentón, la sal, las hojuelas de pimiento rojo, el comino y la salsa picante. Tape y deje cocinar a fuego lento hasta que los frijoles y las verduras estén tiernos y la salsa espesa, aproximadamente 1 hora. Retire las hojas de laurel. Sirva sobre arroz cocido.
  • Nutrición

    198 cal.

    • Grasa total: 1g
    • Grasa saturada: 0g
    • Sodio: 631 mg
    • Carbohidratos Totales: 37g
    • Fibra Dietética: 9g
    • Azúcares Totales: 6 g
    • Proteínas: 12 g
    • Vitamina C: 62 mg
    • Calcio: 85 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio: 876 mg