Cómo Preparar Frijoles Rojos Veganos y Arroz - Guía Paso a Paso

Los frijoles rojos y arroz veganos son un plato clásico que se originó en Nueva Orleans, Luisiana. Es una comida reconfortante y sabrosa perfecta para cualquier ocasión. Esta receta no solo es deliciosa, sino que también está repleta de proteínas, fibra y nutrientes esenciales, lo que la convierte en una opción saludable y satisfactoria para quienes siguen una dieta basada en plantas.

La combinación de frijoles rojos y arroz ha sido un alimento básico en la cocina sureña durante siglo...

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Ingredientes

  • 1 paquete (16 onzas) de frijoles rojos secos
  • 3 tallos de apio, picados
  • 1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
  • 1 pimiento verde, picado
  • 6 dientes de ajo grandes, pelados
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena
  • 8 tazas de agua, cantidad dividida
  • 4 pizcas de saborizante de humo líquido
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de arroz blanco crudo
  • sal al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos
  • Tiempo adicional: 8 hrs
  • Tiempo total: 10 hrs 25 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Coloque los frijoles rojos en un recipiente grande y cúbralos con varias pulgadas de agua fría; déjelo en remojo, de 8 horas a toda la noche. Escurrir y enjuagar.
  • Agregue el apio, la cebolla, el pimiento morrón y el ajo a una licuadora y procese hasta obtener apenas un puré.
  • Añade aceite vegetal a una cacerola o olla a fuego medio. Cocine y revuelva la mezcla de verduras durante 5 minutos. Agrega tomillo, orégano, pimienta negra, comino y pimienta de cayena. Cocine, revolviendo regularmente, durante 2 minutos más.
  • Agrega 6 tazas de agua, los frijoles, el humo líquido y las hojas de laurel. Revuelva para combinar y suba el fuego a alto. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y deje cocinar a fuego lento hasta que los frijoles comiencen a desmoronarse, de 2 a 3 horas.
  • Pon a hervir el agua restante y el arroz en otra cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido el agua, de 20 a 25 minutos.
  • Vierte la mayor parte del líquido de cocción de los frijoles en un bol y reserva. Retire las hojas de laurel. Triture aproximadamente 1/3 de los frijoles y agregue tanto líquido reservado como sea necesario para alcanzar el espesor deseado. Mezclar con los frijoles sin puré y sazonar con sal. Sirva los frijoles sobre arroz.
  • Nutrición

    436 cal.

    • Grasa total: 7 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 65 mg
    • Carbohidratos Totales: 76g
    • Fibra Dietética: 13g
    • Azúcares Totales: 3g
    • Proteínas: 20g
    • Vitamina C: 23mg
    • Calcio: 119 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio: 1202 mg