Cómo Preparar Frijoles rojos de Luisiana y arroz - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de comida reconfortante clásica, pocos platos pueden rivalizar con la calidez y el sabor de los frijoles rojos con arroz de Luisiana. Este icónico plato criollo tiene una rica historia y es un alimento básico en la cocina sureña, y sus orígenes se remontan a los días de la esclavitud en el sur de los Estados Unidos. Originalmente era un plato humilde elaborado con ingredientes simples y económicos, pero ha evolucionado hasta convertirse en una comida reconfortante muy apreciad...

Leer más

Ingredientes

  • 1 libra de salchicha andouille, cortada en rodajas
  • 1 cebolla dulce grande, picada
  • 1 pimiento verde mediano, picado
  • 1 pimiento jalapeño mediano, sin semillas y picados (opcional)
  • 8 dientes de ajo picados
  • 1 libra de frijoles rojos secos, remojados durante la noche
  • 1 corvejón de jamón
  • 10 tazas de agua
  • 6 hojas de albahaca fresca, picadas
  • 1 cucharadita de condimento criollo, o al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 tazas de arroz cocido caliente

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 8 horas 10 minutos
  • Tiempo total: 8 h 30 min
  • Porciones: 8

  • Dore la salchicha en una sartén grande a fuego medio-alto, de 5 a 7 minutos. Use una espumadera para transferir la salchicha a una olla de cocción lenta, dejando la grasa en la sartén.
  • Agrega la cebolla, el pimiento morrón, el jalapeño y el ajo a la grasa de la sartén; cocine y revuelva a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a la olla de cocción lenta.
  • Agregue los frijoles remojados y el corvejón de jamón a la olla de cocción lenta, luego vierta agua. Agrega la albahaca, el condimento criollo y la pimienta. Tape y cocine a temperatura baja hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 8 horas. Si la mezcla de frijoles está demasiado aguada, retire la tapa, aumente el fuego a Alto y cocine hasta que los frijoles estén cremosos.
  • Sirva con arroz cocido.
  • Nutrición

    556 cal.

    • Grasa total: 22 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 50 mg
    • Sodio: 615 mg
    • Carbohidratos totales: 62 g
    • Fibra dietética: 15g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 27g
    • Vitamina C: 18 mg
    • Calcio: 120 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 1079 mg