Cómo Preparar Frijoles rojos cajún - Guía Paso a Paso

Los frijoles rojos cajún son un plato clásico de Luisiana que es abundante, sabroso e increíblemente saciante. Esta receta se ha transmitido de generación en generación y es un alimento básico en la cocina cajún. Se puede servir como plato principal sobre arroz o como guarnición con otros clásicos sureños como pollo frito o pan de maíz.

La clave para preparar una deliciosa olla de frijoles rojos cajún está en el condimento. El plato está impregnado de una mezcla de especias que le dan...

Leer más

Ingredientes

  • 1 libra de frijoles pintos secos
  • 3 cucharadas de grasa de tocino
  • ¼ taza de carne de cerdo salada picada
  • 1 ½ tazas de cebolla amarilla picada
  • ¾ taza de apio picado
  • ¾ taza de pimiento verde picado
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 pizca de chile chipotle en polvo
  • ½ libra de salchicha ahumada, partida por la mitad y cortada en trozos de 1 pulgada
  • 3 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
  • 3 cucharadas de ajo picado
  • agua según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 7 horas 10 minutos
  • Tiempo adicional: 15 minutos
  • Tiempo total: 7 horas 45 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Coloque los frijoles pintos en un recipiente grande y cúbralos con varios centímetros de agua fría. Remoje los frijoles durante 15 minutos; escurrir y enjuagar.
  • Calienta la grasa de tocino en una olla grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la carne de cerdo salada en grasa caliente durante 1 minuto. Agregue la cebolla, el apio, el pimiento morrón, la pimienta negra y el chipotle en polvo a la carne de cerdo salada; cocine y revuelva hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 4 minutos.
  • Agrega la salchicha ahumada, las hojas de laurel, el perejil y el tomillo a la mezcla de cerdo salado; cocine y revuelva hasta que la salchicha se dore, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.
  • Agrega los frijoles a la mezcla de salchicha y agrega suficiente agua para cubrir los frijoles. Llevar a ebullición, retirar del fuego y transferir la mezcla de frijoles a una olla de cocción lenta.
  • Cocine a temperatura alta durante 1 hora. Reduzca a Bajo y cocine hasta que los frijoles estén tiernos, agregando agua según sea necesario, aproximadamente 6 horas más.
  • Triture aproximadamente 1/4 de los frijoles contra el costado de la olla de cocción lenta con el dorso de una cuchara pesada. Continúe cocinando a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos y cremosos, de 15 a 20 minutos más. Retire las hojas de laurel.
  • Nutrición

    383 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 25 mg
    • Sodio: 547 mg
    • Carbohidratos totales: 41 g
    • Fibra dietética: 10g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 20g
    • Vitamina C: 21 mg
    • Calcio: 97 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 1010 mg