Cómo Preparar Frijoles portugueses con col rizada y linguica - Guía Paso a Paso

La cocina portuguesa es conocida por sus platos deliciosos y abundantes, llenos de sabor y tradición. Uno de esos platos son los frijoles portugueses con col rizada y linguica, una comida reconfortante y saciante que a muchos les encanta. Esta receta combina los sabores terrosos de los frijoles y la col rizada con la riqueza ahumada de la salchicha linguica, creando un plato reconfortante y nutritivo.

Uno de los ingredientes clave de este plato es la linguica, una salchicha curada tra...

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Ingredientes

  • 2 paquetes (16 onzas) de frijoles rosados ​​secos
  • 1 libra de tocino, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 2 libras de salchicha linguica
  • 2 rojas cebolla picada
  • 2 dientes de ajo elefante picados
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de ajedrea seca
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 ½ cucharaditas de pimentón ahumado
  • 1 manojo de col rizada, sin tallos y picada
  • 3 chiles chipotles adobados, finamente picados

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 horas
  • Tiempo adicional: 8 hrs
  • Tiempo total: 13 hrs 20 min
  • Porciones: 15
  • Rendimiento: 15 porciones

  • Coloque los frijoles rosados ​​en un recipiente grande y cúbralos con varios centímetros de agua fría; dejar reposar 8 horas o toda la noche.
  • Escurrir y enjuagar los frijoles; vierta agua fresca en la olla, cubriendo los frijoles 3 pulgadas. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo; cubra y cocine a fuego lento.
  • Coloca el tocino en una sartén grande a fuego medio. Cocine y revuelva hasta que el tocino haya soltado su grasa y se haya dorado, pero no crujiente, aproximadamente 10 minutos. Una vez hecho esto, retira el tocino con una espumadera y revuélvelo con los frijoles. Mientras se cocina el tocino, retire la piel de la linguica y deséchela. Corte las salchichas por la mitad a lo largo y luego córtelas en medias lunas de 1/4 de pulgada de grosor. Agregue la salchicha a la sartén y cocine hasta que se dore. Retirar con una espumadera y agregar los frijoles.
  • Agrega la cebolla y el ajo a la grasa restante y cocina hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue las cebollas y el ajo a los frijoles hirviendo junto con la pimienta negra, la ajedrea, el comino y el pimentón. Tapar y seguir cocinando a fuego lento durante 4 horas.
  • Agrega la col rizada y el chile chipotle a los frijoles y continúa cocinando a fuego lento durante 1 a 2 horas hasta que los frijoles se hayan desmenuzado y espesado hasta alcanzar la consistencia deseada.
  • Nutrición

    648 cal.

    • Grasa total: 38 g
    • Grasa saturada: 14 g
    • Colesterol: 74 mg
    • Sodio: 1032 mg
    • Carbohidratos totales: 46 g
    • Fibra dietética: 9g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 32g
    • Vitamina C: 38 mg
    • Calcio: 141 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 1365 mg