Cómo Preparar Frijoles negros especiados veganos para una multitud - Guía Paso a Paso

Si buscas un plato sabroso y sustancioso para alimentar a una multitud, no busques más que estos frijoles negros especiados veganos. Repleto de proteínas, fibra y una deliciosa combinación de especias, este plato seguramente será un éxito en cualquier reunión. Ya sea que estés organizando una cena, una comida compartida o simplemente quieras preparar una comida para la próxima semana, estos frijoles son una opción versátil y satisfactoria que complacerá incluso a los paladares más exigentes.<...

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Ingredientes

  • ½ taza de aceite de aguacate
  • 2 cebollas marrones, picadas en trozos grandes
  • 5 libras de frijoles negros secos, recogidos y enjuagados
  • agua para cubrir
  • 1 frasco (24 onzas) de pasta de tomate (como Tukas®)
  • 1 cabeza de ajo, pelada y cortada en rodajas
  • ¼ de taza de cebolla seca
  • 4 cucharadas de semillas de mostaza
  • 5 vainas de chile pasilla secas
  • 5 ramitas de canela
  • 2 cucharadas de cardamomo molido
  • 5 cucharaditas de semillas de comino
  • 1 cucharada de orégano mexicano seco
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada de epazote seco, o al gusto
  • sal al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 4 horas 10 minutos
  • Tiempo total: 4 h 30 min
  • Porciones: 50
  • Rendimiento: 50 porciones

  • Caliente el aceite en una olla de 12 cuartos a fuego medio-alto. Agrega las cebollas; Saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue los frijoles y suficiente agua para cubrir de 3 a 4 pulgadas. Agregue la pasta de tomate, el ajo, la cebolla seca, las semillas de mostaza, las vainas de chile, las ramas de canela, el cardamomo, las semillas de comino, el orégano, el azúcar moreno y el epazote. Llevar a ebullición.
  • Tapa y reduce el fuego. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén tiernos, de 3 1/2 a 4 horas.
  • Destape y aumente el fuego a alto. Hierva, revolviendo desde abajo para asegurarse de que los frijoles no se quemen, triturando un poco mientras revuelve, hasta que la salsa se espese, aproximadamente 30 minutos. Sazonar con sal.
  • Nutrición

    202 cal.

    • Grasa total: 3 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 116 mg
    • Carbohidratos Totales: 34g
    • Fibra Dietética: 8g
    • Azúcares Totales: 4g
    • Proteínas: 11g
    • Vitamina C: 4mg
    • Calcio: 82 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 867 mg