Cómo Preparar Frijoles Charros - Guía Paso a Paso

Los frijoles charros, o Frijoles Charros, son un platillo tradicional mexicano popular en todo el país. Estos abundantes y sabrosos frijoles a menudo se sirven como guarnición o plato principal, acompañados de arroz, tortillas y otros platos salados. El plato recibe su nombre de los vaqueros mexicanos, o charros, que preparaban este plato sobre un fuego abierto mientras estaban en la estufa.

Lo que diferencia a los frijoles charros de otros platos de frijoles es la adición de elemento...

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Ingredientes

  • 4 corvejones de jamón ahumado
  • 1 cebolla blanca
  • 6 rebanadas de tocino grueso, cortadas en trozos
  • ½ libra de chorizo ​​fresco
  • 2 tomates picados
  • 2 chiles jalapeños cortados en rodajas
  • 5 latas (15 onzas) de frijoles pintos, sin escurrir
  • 4 tazas de agua según sea necesario
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de caldo de pollo en gránulos
  • 1 pizca de sal al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 45 minutos
  • Tiempo total: 3 h 10 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Coloque los corvejones de jamón en una olla grande y cúbralos con agua; llevar a ebullición. Hierva hasta que la carne se desprenda del hueso, aproximadamente 2 horas. Retire la carne de los huesos y córtela en trozos pequeños. Reserva los huesos pero desecha la grasa.
  • Pica 1/2 de la cebolla blanca y deja la otra 1/2 entera; dejar de lado.
  • Coloque el tocino en una sartén grande y cocínelo a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurrir las rebanadas de tocino sobre toallas de papel y picarlas cuando estén lo suficientemente frías como para manipularlas. Vierta la grasa de tocino en un tazón pequeño.
  • Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva el chorizo ​​en la sartén caliente hasta que se dore y se desmorone, de 5 a 7 minutos. Coloque el chorizo ​​en un bol con el tocino picado, los tomates, la cebolla picada y los jalapeños.
  • Coloque los trozos de jamón y los huesos en una olla grande y vierta los frijoles pintos encima. Agregue agua hasta cubrir y deje hervir a fuego medio o medio-alto.
  • Mientras tanto, caliente la grasa de tocino en una sartén grande a fuego medio. Agregue la mezcla de chorizo ​​y verduras y saltee hasta que las verduras estén suaves, de 5 a 7 minutos.
  • Cuando los frijoles hiervan, agregue la mitad restante de la cebolla y el ajo. Deje hervir de 3 a 4 minutos; agregue las verduras y la carne salteadas. Vuelva a hervir; agregue el cilantro y el caldo de pollo. Continúe hirviendo durante 15 a 20 minutos. Retire los huesos, sazone con sal y sirva.
  • Nutrición

    583 cal.

    • Grasa total: 34 g
    • Grasa saturada: 12 g
    • Colesterol: 96 mg
    • Sodio: 1113 mg
    • Carbohidratos totales: 33 g
    • Fibra dietética: 10g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 35g
    • Vitamina C: 10 mg
    • Calcio: 104 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 995 mg