Cómo Preparar Fricasé de Conejo a la Cubana - Guía Paso a Paso

La cocina tradicional cubana es una fusión de influencias africanas, españolas y caribeñas, lo que da como resultado platos únicos y sabrosos. Uno de esos platos es el Fricasé de Conejo, un guiso suculento y reconfortante muy popular en los hogares cubanos.

Esta receta utiliza el método de cocina tradicional cubana de estofado lento, permitiendo que los sabores del conejo, las verduras y los condimentos se combinen perfectamente. El resultado es un guiso tierno y aromático que segurame...

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Ingredientes

  • 1 conejo (3 libras), limpio y cortado en trozos
  • 2 ½ tazas de agua
  • 1 cebolla grande picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento verde picado
  • ¼ cucharadita de azafrán en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
  • 1 libra de papas, peladas y cortadas en cuartos
  • ¼ de taza de vino blanco seco
  • ¼ de taza de alcaparras escurridas
  • 1 taza de pasas
  • ¼ de taza de aceitunas verdes picadas
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 1 lata (10 onzas) de guisantes tiernos, escurridos

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 h 15 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Coloca los trozos de conejo en una sartén profunda o en una olla a fuego medio junto con la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Condimente con azafrán, comino, sal, pimienta, jugo de limón y la hoja de laurel. Vierte el agua por encima de todo. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
  • Añade las patatas y cocina durante unos 20 minutos más, hasta que estén tiernas. Agrega las pasas, las alcaparras, el vino blanco, la salsa de tomate, las aceitunas y el aceite de oliva. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos más. Finalmente, agregue los guisantes y retire del fuego.
  • Nutrición

    578 cal.

    • Grasa total: 22 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 122 mg
    • Sodio: 1045 mg
    • Carbohidratos totales: 46 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 22g
    • Proteínas: 48g
    • Vitamina C: 17 mg
    • Calcio: 83 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 1119 mg