Cómo Preparar Fraisier - Guía Paso a Paso

El Fraisier es un postre francés clásico conocido por sus delicados sabores y su impresionante apariencia. Este elegante postre se compone de capas de pastel genoise, crema de muselina y fresas frescas, todo rematado con una capa verde vibrante de mazapán o pasta de almendras extendida. El Fraisier es un postre hermoso y delicioso, perfecto para ocasiones especiales y cenas.

Los orígenes del Fraisier se remontan al siglo XVII, cuando se creó por primera vez en Francia. El postre ha si...

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Ingredientes

  • 3 tazas de frambuesas
  • 1 ¾ tazas de azúcar blanca, divididas
  • 6 claras de huevo
  • 11 yemas de huevo, divididas
  • 1 ¼ de taza de harina para todo uso tamizada
  • 1 taza de mantequilla blanda
  • 1 huevo
  • 1 cuarto de fresas frescas, enjuagadas y cortadas en rodajas

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 7 minutos
  • Tiempo total: 37 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: Redondos de 1 a 9 pulgadas

  • En una cacerola mediana, cocine las frambuesas y 1 1/4 tazas de azúcar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. La mezcla hervirá y luego se espesará. Cuando espese, retirar del fuego y poner sobre hielo para que se enfríe.
  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C). Mientras se cocinan las bayas, bata las claras de huevo en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que queden esponjosas. Incorpora el 1/4 de taza de azúcar restante. Incorpora 8 yemas de huevo y la harina hasta que quede suave. Vierta la mezcla en una manga pastelera y coloque dos pasteles en espiral, un poco más pequeños de 9 pulgadas, en bandejas para hornear. Hornee de 5 a 7 minutos, o hasta que esté cuajado y dorado. Fresco.
  • En un tazón grande, bata la mantequilla, el huevo y las 3 yemas de huevo restantes. Agrega las frambuesas enfriadas y mezcla bien. Coloque un aro para pastel de 9 pulgadas o un molde desmontable en una fuente para servir. Forra el interior del aro con fresas en rodajas. Escarcha los lados de uno de los bizcochos en espiral con crema de frambuesa y colócalo en el aro. Unta más crema encima y agrega una capa de fresas. Repita con la siguiente capa. Utilice un soplete de cocina para aflojar el aro del pastel o simplemente retire el aro con forma de resorte. Atender.
  • Nutrición

    584 cal.

    • Grasa total: 30 g
    • Grasa saturada: 17 g
    • Colesterol: 366 mg
    • Sodio: 226 mg
    • Carbohidratos totales: 71 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares Totales: 50g
    • Proteínas: 10g
    • Vitamina C: 57 mg
    • Calcio: 67 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 290 mg